Жареную рыбу многие любят, но отказывают себе в удовольствии. В процессе приготовления брызги масла летят на плиту, стены, фартук, и отмывать все это долго и тяжело. Запах жареной рыбы держится часами, въедается в шторы и одежду. В итоге многие просто отказываются от жареной рыбы, предпочитая запекать ее или варить. Но есть три способа, как избавиться от брызг при жарке.
Как жарить рыбу без брызг
Чтобы брызг было меньше, рыба должна быть сухой. Чем больше влаги на поверхности, тем сильнее масло "стреляет". Промокните куски рыбы бумажным полотенцем со всех сторон перед тем, как отправить на сковороду.
Соль
Перед тем как разогреть масло, насыпьте на дно сковороды тонкий слой крупной соли. Разогрейте сковороду, а затем выложите рыбу прямо на соль. Так масло не "стреляет", а рыба не прилипает к металлу. Готовую рыбу снимите лопаткой, а соль вытряхните в мусорку. Кстати, бонус — рыба получается равномерно прожаренной с хрустящей корочкой.
Бумажное полотенце
Самый простой способ — накрыть сковороду одноразовым бумажным полотенцем. Оно пропускает пар, но задерживает мельчайшие брызги масла. Положите полотенце сверху на сковороду. Но убедитесь, что огонь не слишком сильный, иначе бумага может загореться.
Как избавиться от запаха на кухне
Брызги — это полбеды. Главная проблема жареной рыбы — стойкий "аромат", который разносится по всей квартире. С ним тоже можно бороться.
Хитрая уловка для ленивых: жалюзи станут чистыми в два раза быстрее — нужны только щипцы Пока жарите рыбу, поставьте на соседнюю конфорку небольшую кастрюльку с уксусным раствором. Разбавьте уксус 1:3 с водой, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Уксусные пары нейтрализуют запах.
Вместо уксуса можно использовать:
- лимонный сок — 3-4 столовых ложки на стакан воды
- корицу (пару палочек или чайную ложку порошка в кипяток)
- цедру апельсина или лимона на стакан горячей воды
Запах будет не таким сильным, если рыбу перед жаркой замочить на 15-20 минут в слабом растворе уксуса (на литр воды — 2 столовые ложки 9% уксуса).
Учитывая эти моменты, можно пожарить рыбу без проблем. Никакой генеральной уборки, никакого запаха на три дня. Только аппетитная корочка и любимый вкус.
