Если вы любитель рыбных деликатесов, то есть отличный рецепт приготовления скумбрии в банке. Вы не поверите, но получается вкуснее покупной копченой, а себестоимость — совсем копеечная. Но в данном приготовлении очень важно соблюдать безопасность: необходимо выбирать свежую рыбу и использовать стеклянные банки. Ни в коем случае не используйте пластиковые тары или бутылки — это опасно для здоровья.
Вам понадобится:
- 2 свежих скумбрии;
- 3 ст. ложки каменной соли;
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки черного листового чая (без ароматизаторов);
- шелуха с 3-4 репчатых луковиц;
- 8-10 горошин душистого перца;
- 2-3 лавровых листа;
- по желанию — 1 ч. ложка жидкого дыма или щепотка копченой паприки;
- стеклянная банка подходящего объема;
- гнет.
Подготовка рыбы:
Выпотрошите скумбрию, тщательно промойте ее. Голову, при желании, можно отрезать. Тушка должна свободно помещаться в выбранную емкость.
Маринад:
Смешайте в кастрюле все ингредиенты, залейте водой и доведите до кипения. После закипания проварите маринад еще 5 минут, затем полностью остудите и процедите его — он должен быть холодным.
Маринуем вкуснейшую рыбку:
Плотно уложите рыбу в стеклянную банку и залейте холодным маринадом так, чтобы он полностью покрывал тушки. Сверху установите гнет, чтобы рыба не всплывала. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 3 дня. Это важное условие для безопасности.
По истечении указанного времени достаньте рыбу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы вкус был более насыщенным, положите ее в холодильник еще на 2 часа. После этого нарежьте рыбу на кусочки и подавайте к столу.
Отзывы:
Ольга К.: "Раньше не любила возиться с маринадами, но этот рецепт меня покорил своей простотой и результатом. Рыба получается ароматная, в меру соленая, и действительно похожа на копченую. Рекомендую всем попробовать!"
Иван Н.: "Жена сказала: "Коптить дома не разрешаю!" Нашел этот рецепт. Теперь дома пахнет не костром, а чаем и луковой шелухой. Рыба вкусная, жена довольна, я спасен!"
Об этом передает "Тарелка | Рецепты" (12+).
Автор: Чувакова Анастасия
Закончила МГУ имени Н.П. Огарева. Журналистикой интересовалась еще со школьной скамьи, а в 2020 году исполнила свою мечту и начала работать в СМИ. Работала в информационном агентстве SM-News, сетевом издании "Правда.Ру".
