В мире кондитерских изделий рулет-эклер выделяется благодаря своему необыкновенному вкусу и текстуре.
Вам понадобятся:
Для теста
- Масло сливочное — 80 гр.
- Яйца (крупные) — 3-4 шт.
- Мука — 140 гр.
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Вода — 200 мл
Для крема
- Молоко — 500 мл
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Масло сливочное (размягчённое) — 150 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Крахмал кукурузный — 50 гр.
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин — 1 щепотка
Для смазывания пергамента
- Масло растительное — 1 ч. ложка
Для украшения
- Сахарная пудра — по вкусу
- Ягоды (черешня или др.) — по желанию и вкусу
Приготовление:
- Сливочное масло для крема нужно заранее нагреть до комнатной температуры. Затем, в сотейник налейте молоко и доводят до кипения. В отдельной посуде смешайте сахар, соль и крахмал, после чего добавьте яйца. Перемешивая смесь, небольшими порциями добавляйте горячее молоко. Смесь верните на плиту, и при постоянном помешивании доведите до загустения, после чего добавьте ванилин и охладите крем, накрыв пленкой.
- Параллельно готовится заварное тесто. В сотейник влейте воду, добавьте масло, соль и сахар, доведите до кипения. Всыпая муку, тщательно перемешайте до образования однородной массы. Снимая с плиты и не дожидаясь остывания, вводите в смесь яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, пока тесто не станет нужной консистенции. Равномерно распределив тесто на смазанный пергамент, выпекайте его в заранее разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.
- После того, как корж остынет, переверните его и равномерно намажьте остывшим кремом. Осторожно заворачивая рулет, поместите его в холодильник для застывания.
- Перед подачей блюдо можно посыпать сахарной пудрой и добавить свежие ягоды.
Энергетическая ценность одной порции рулета составляет примерно 300 калорий. В каждой порции содержится около 6 граммов белков, 15 граммов жиров и 38 граммов углеводов.
Этот десерт полезен благодаря белкам и здоровым жирам. Нежный крем обеспечивает лёгкость и деликатный вкус, который делает рулет идеальным для особых случаев и праздничных стола.
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
