Каждый год, когда наступает сезон заготовок, мы часто обращаемся к привычным рецептам — консервируем огурцы, помидоры, готовим соленья и варенье. Но стоит попробовать что-то новенькое, как открывается целый мир необычных закусок, которые не только порадуют вкусом, но и станут настоящими хитами на вашем столе. Одним из таких необычных, но очень вкусных блюд является квашеные баклажаны с морковью. Это простое, но невероятно вкусное лакомство, которое может заменить традиционные рулетики или обычные закрутки. Как его приготовить и почему стоит попробовать — расскажем в этой статье.
Баклажаны, рецепт. Freepik
Почему стоит попробовать квашеный баклажан с морковью?
1. Новый вкус. Все мы привыкли к стандартным закваскам: огурцы, помидоры, квашеная капуста. А вот баклажан с морковью — это необычное сочетание, которое удивит вас своим вкусом. Баклажан отлично впитывает специи, а морковь добавляет пикантности и сладости. Вместе они создают гармоничную закуску, которая может стать отличным дополнением к любому блюду.
2. Простота и доступность. Квашеный баклажан с морковью — это не только вкусно, но и легко. Для его приготовления нужны доступные продукты, которые есть практически у каждого на даче или в магазине. Вам не нужно запасаться дорогими ингредиентами или тратить много времени на сложные приготовления.
3. Польза для здоровья. Баклажаны — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами, такими как витамин C, витамины группы B, калий и магний. Морковь — отличный источник бета-каротина, который помогает укрепить иммунную систему. Квашеные овощи, в свою очередь, содержат пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника.
Как приготовить квашеный баклажан с морковью?
Для того чтобы сделать квашеный баклажан с морковью, вам нужно всего несколько ингредиентов и минимум усилий. Вот рецепт, который точно вам понравится.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 2-3 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 3-4 штуки
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Вода — 1 литр
Приготовление:
- Подготовка баклажанов. Баклажаны нужно тщательно помыть, отрезать хвостики и нарезать на небольшие кусочки — можно вдоль, можно кольцами, в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны можно посыпать солью и оставить на 20-30 минут, после чего промыть водой.
- Морковь. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Если хотите, можете нарезать её мелкими брусками или кругляшками, но натирать на тёрке проще и быстрее.
- Чеснок и специи. Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Лавровый лист и перец можно оставить целыми, они будут придавать особый аромат в процессе квашения.
- Приготовление маринада. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль, сахар и уксус. Кипятите маринад на слабом огне около 5 минут, чтобы все специи раскрыли свой вкус.
Складывание овощей. В стерилизованные банки или банку слоями укладывайте баклажаны, морковь и чеснок. Каждый слой можно немного утрамбовать ложкой. - Заливка маринадом. Готовым горячим маринадом заливайте баклажаны с морковью. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 2-3 дня для брожения. После этого храните в холодильнике/
Если вы хотите добавить разнообразия в свои заготовки, квашеный баклажан с морковью — это идеальный выбор. Это вкусная, полезная и легко готовящаяся закуска, которая может стать настоящей звездой вашего стола. Попробуйте заменить традиционные рулетики и закрутки на этот необычный рецепт, и, возможно, вы будете готовить его в следующем году на постоянной основе.
