Предлагаем вашему вниманию рецепт классического испанского блюда паэлья.
Ингредиенты (на 8 порций)
— Куриные бёдрышки (без кожи) — 8 шт.
— Бульон (отвар) овощной, горячий — 6 стаканов.
— Масло оливковое — 2 ст. л.
— Перец сладкий, красный, очищенный и нарезанный полосками — 4 шт.
— Креветки сырые, очищенные — 700 г.
— Соль.
— Перец чёрный, молотый.
— Помидоры консервированные (кусочки) — 800 г.
— Рис среднезёрный для паэльи или басмати — 450 г.
— Фасоль стручковая — 400 г.
— Шафран — несколько нитей.
— Перей кайенский — щепотка.
— Паприка — щепотка.
— Зелень петрушки, нарезанная — жменька.
Приготовление
1. Залейте куриные бёдрышки в кастрюле 2 стаканами овощного бульона, накройте и варите на умеренном огне 15-20 минут. Выньте курятину шумовкой.
2. Разогрейте масло в сковороде для паэльи (или в большой плоской сковороде). Обжарьте сладкий перец в течение 2 минут. Добавьте креветки, посолите, поперчите и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты, до готовности креветок. Выложите перец и креветки со сковороды шумовкой.
3. Добавьте в сковороду мякоть помидоров, рис и оставшуюся после варки куриных бедрышек жидкость. Посолите, поперчите, влейте ещё 2 стакана бульона и добавьте курицу. Готовьте на малом огне 20-30 минут (при необходимости, влейте ещё немного горячего бульона). За 10 минут до окончания приготовления добавьте фасоль, шафран, кайенский перец и паприку. Выложите в сковороду сладкий перец и креветки, всё прогрейте. Паэлья с курицей и креветками готова, посыпьте её петрушкой и подавайте паэлью к столу.
Приятного аппетита!
