Чем тоньше тесто для вареников, тем вкуснее блюдо. Однако тонкое тесто чаще рвется, у него нет эластичности. Впрочем, баланс найден. Заварное тесто на кипятке — настоящая палочка-выручалочка: оно эластичное, податливое при лепке и после варки становится нежным, сохраняя идеальную форму.
Ингредиенты:
- Мука — 3 стакана;
- кипяток — 1 стакан;
- масло растительное — 3 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте в муку крутой кипяток, активно помешивая. Когда масса немного остынет, добавьте яйцо и растительное масло. Замесите руками гладкое, мягкое тесто в течение 5-7 минут. Накройте его полотенцем и дайте "отдохнуть" 20-30 минут.
После этого можно приступать к лепке вареников. Начинку для них вы можете выбрать самую разнообразную: от картофельной до творожной.
