Каникулы с их салатами и ненормированным питанием подходят к концу. Пора переходить на более полезный рацион. Для переходного периода от праздничных блюд к будням подходит квашеная капуста с мясом. Она сытная, ароматная и очень вкусная. Приготовить ее можно хоть с говядиной, хоть со свининой, хоть с курицей. Единственное, что нужно учитывать — время приготовления. Корректируйте его в зависимости от выбранного мяса.
Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
Мясо нарежьте на средние куски, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
В глубокой кастрюле или сотейнике (которые можно ставить в духовку) разогрейте масло и обжарьте на нем мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Добавьте лук и морковь, пассеруйте до мягкости овощей.
К мясу с овощами добавьте томатную пасту и обжаривайте еще минутку. Затем влейте около 200 мл горячей воды, добавьте специи и доведите до кипения.
На мясо и овощи, как на подушку, выложите квашеную капусту. Если покажется суховатой, можно долить воды так, чтобы жидкость почти доходила до уровня капусты, но не покрывала полностью. Перемешивать не нужно.
Накройте посуду крышкой и отправьте в разогретую духовку на 1–2 часа (зависит от мяса). За 20–30 минут до готовности крышку можно снять, чтобы верхний слой капусты слегка подрумянился.
Список продуктов рассчитан на 1 килограмм капусты. Корректируйте его, соблюдая пропорции:
- 1 кг квашеной капусты
- 500–600 г мяса
- 2 небольшие луковицы
- 1 крупная морковь
- 2–3 ст. ложки томатной пасты
- растительное масло для жарки
- 2–3 лавровых листа, 5–7 горошин черного перца, соль по вкусу
Совет: если капуста слишком кислая, ее перед приготовлением можно промыть водой.
