Каждая хозяйка сталкивалась с проблемой сухих и жестких котлет. Даже самые вкусные рецепты не всегда дают гарантии, что котлеты получится мягкими и сочными. Но существует секрет, который поможет избавиться от этого: всего одна ложка простого ингредиента, и ваши котлеты будут таять во рту.
Больше никаких сухих котлет: 1 ложка прямо в фарш - их съедят прямо с вилкой. Фото: ИА SevastopolMedia
Добавьте в фарш столовую ложку майонеза или сметаны, и вы удивитесь, как изменится текстура котлет. Маленький секрет не только удерживает влагу, но и помогает сделать котлеты мягкими и нежными. Кроме того, они получаются с красивой золотистой корочкой, которая так привлекает глаз.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Лук — 1 крупная головка
- Батон или белый хлеб — 2-3 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. ложка (или сметана)
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Растительное масло — для жарки
Шаг 1: Подготовка мясного фарша
-
Порежьте мясо на маленькие кусочки и прокрутите через мясорубку. Для более деликатной текстуры можно повторить процесс перемалывания.
-
Очистите лук и нарежьте его тонкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистой корочки, чтобы он стал мягким и наполнился ароматом.
Шаг 2: Подготовка хлеба
- Порежьте батон или белый хлеб на небольшие куски и залейте их молоком. Оставьте хлеб на несколько минут, чтобы он полностью впитал жидкость и размяк.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов
-
В глубокой миске соедините мясо, обжаренный лук, размокший хлеб, яйцо, майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
-
После попробуйте фарш на вкус и, если нужно, скорректируйте количество соли или добавьте дополнительные специи.
Шаг 4: Формирование котлет
-
Для того чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Сформируйте котлеты среднего размера.
-
Затем обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы создать аппетитную хрустящую корочку.
Шаг 5: Жарка котлет
-
Нагрейте сковороду с растительным маслом. Как только масло станет горячим, аккуратно выложите котлеты на сковороду и уменьшите огонь до среднего.
-
Обжаривайте котлеты до появления золотистой корочки с обеих сторон (по 5-7 минут на каждую сторону). Затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить еще 5-7 минут, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
Шаг 6: Подача
-
После жарки выкладывайте котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
-
Подавайте котлеты с вашим любимым гарниром, например, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Хрустящие и масляные, как в пекарне Парижа — 2 специи для пышных круассанов: мечта гурмана
