Если вы мечтаете научиться готовить воздушные и нежные булочки, которые буквально тают во рту, этот рецепт ватрушек с творожной начинкой станет вашим любимым. Секрет их невероятной мягкости кроется в особом способе приготовления опары, а сам процесс не потребует много времени и усилий.
Ингредиенты
Для опары:
- Тёплая вода — 80 мл
- Пшеничная мука — 110 г
- Сухие дрожжи — 2 г
- Для теста:
- Тёплая вода — 3 ст. л.
- Пшеничная мука — 150 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Сливочное масло — 60 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 60 г
- Соль — 2 г
Для начинки:
- Творог — 300 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 1 ч. л.
- Для смазывания:
- Куриное яйцо — 1 шт.
Приготовление:
- Опара. Смешайте тёплую воду, муку и дрожжи в глубокой миске. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на 5 часов. Опара придаст тесту лёгкость и воздушность.
- Замес теста. Разведите 4 г дрожжей в тёплой воде и добавьте к опаре. Введите растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая гладкое и эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Приготовление начинки
В отдельной миске смешайте творог, сахар, яйцо и муку. Если творог суховат, добавьте 1 ст. л. сметаны для придания начинке нежности и сочности.
Формирование ватрушек
Разделите тесто на небольшие шарики размером с мандарин. С помощью стакана сделайте в каждом углубление и оставьте на 30 минут для подъёма. Затем примните выемки, смажьте заготовки взбитым яйцом и выложите творожную начинку.
Выпекание
- Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте ватрушки яйцом для золотистой корочки и выпекайте 20 минут до появления нежного румянца.
- Советы для идеальных ватрушек
- Используйте свежий творог средней жирности — это сделает начинку более нежной.
- Если хотите добавить изюминку, положите в начинку изюм или кусочки кураги.
- Подавайте ватрушки тёплыми с чашкой чая или молока — это идеальное сочетание для уютного завтрака.
По материалам edimdoma.ru (18+).
Сырные конвертики из лаваша: готовим 5 минут и получаются хрустящими — сметают с ходу
