Каждая хозяйка хочет, чтобы котлеты оставались сочными даже на пятый день. Есть один секрет, который поможет сохранить их вкус и текстуру — добавление в фарш натертой сырой картошки. Она придает ему необходимую влагу и удерживает её внутри котлет, не позволяя им высыхать.
Ингредиенты:
— Мясо — 500 г;
— Картофель — 1 большая или 2 средние картофелины;
— Лук репчатый — 1 средняя головка;
— Яйцо — 1 шт.;
— Чеснок — 1-2 зубчика;
— Соль — по вкусу;
— Перец — по вкусу;
— Мука — 2-3 столовые ложки;
— Молоко — 100 мл;
— Масло растительное — для жарки.
Приготовление:
1.Натрите картофель на мелкой терке, чтобы он стал практически пюреобразным. После этого тщательно отожмите лишнюю жидкость. Это важно, чтобы картошка не выделяла воду в процессе жарки котлет и не сделала их слишком водянистыми.
2. Лук нарежьте мелким кубиком или также натрите на мелкой терке. Можно обжарить его на сковороде до мягкости, чтобы он стал более сладким и ароматным, но если вы хотите, чтобы котлеты были более влажными, можно добавить сырой лук.
3. Мясо пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Добавьте в него натертую картошку, лук, яйцо и чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы масса стала однородной. Соль и перец добавьте по вкусу.
4. Сформируйте котлеты среднего размера. Чтобы они получились более воздушными, используйте влажные руки, чтобы фарш не прилипал к ладоням. После того как котлеты будут готовы, обваляйте их в муке. Мука создаст хрустящую корочку, а картошка внутри сохранит сочность.
5. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 4-5 минут с каждой стороны. Для того чтобы они оставались мягкими внутри, можно снизить огонь и жарить котлеты под крышкой несколько минут после того, как они подрумянятся снаружи. Это позволит котлетам равномерно прогреться и не пересушиться.
Кладем в фарш 1 продукт – и котлеты не теряют сочность на 5-ый день: гарнир не нужен. Фото: ИА SevastopolMedia
6. Готовые котлеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Их можно подавать горячими или дать остыть до комнатной температуры. Эти котлеты сохранят свою сочность и на следующий день. Они идеально подойдут для обеда или ужина, а если хранить их в герметичном контейнере в холодильнике, они останутся такими же вкусными на 5-й день.
Советы:
— картошку можно нарезать мелкими кубиками, если вам не нравится, когда она превращается в пюре в фарше.
— для еще большего аромата в фарш можно добавить специи: паприку, тмин, сушеный укроп.
Сырные конвертики из лаваша: готовим 5 минут и получаются хрустящими — сметают с ходу
