В Ростовской области стартовал сезон черешни. Цена за килограмм кусается — несколько тысяч рублей. Ошибиться с выбором сейчас дорого. Агроном Михаил Жарунов рассказывает RostovGazeta (18+), как не принести домой кислую или перезревшую ягоду.
Как выбрать сладкую черешню
Первое: смотрим на внешность
Хорошая черешня — плотная и блестящая. Кожица должна быть целой, без трещин и вмятин. Матовый оттенок — тревожный знак. Такая ягода либо перезрела, либо долго лежала на прилавке. Мягкие бочки тоже не берут: внутри будет водянистая каша, а не упругая мякоть.
Старый тюль больше не выбрасываю — использую с умом: 5 идей для домаВторое: оцениваем цвет
У тёмных сортов (бордовых, почти чёрных) равномерная окраска говорит о сладости. Пятна и разводы — признак неравномерного созревания. Светлая черешня (розовая, жёлтая, красноватая) должна быть яркой. Бледный цвет часто означает недозрелость или безвкусицу.
Жёлтая черешня — самая нежная и сладкая, но хранится плохо. Её берут только для того, чтобы съесть в день покупки.
Третье: хвостик не врёт
Зелёный, свежий, упругий черенок — гарантия того, что ягоду сорвали недавно. Такую черешню можно брать смело. Сухой, подсохший, коричневатый хвостик — признак залежалого товара. Ягода могла пролежать на складе или в магазине несколько дней. Вкус и консистенция пострадают.
Четвёртое: происхождение и сорт
По словам агронома, ранняя черешня, которая появляется в мае, почти всегда привозная. Её везут из южных регионов России или из-за рубежа. Чтобы она доехала, срывают её недозревшей, твёрдой. Вкус у такой ягоды хуже — кислинка, травянистые ноты.
Местная ростовская черешня поступает в продажу позже, когда созреет на дереве естественным путём. Она слаще, ароматнее и сочнее, но и цена выше.
- Тёмные сорта обычно оказываются самыми сахаристыми.
- Светлые — с освежающей кислинкой, идеальны для компотов и десертов.
- Жёлтая — деликатес, но её нужно есть сразу, не хранить.
Главный совет от эксперта
Не ведитесь на слишком раннюю черешню. Аппетитные бочки из супермаркета в конце апреля — почти гарантированно привозная, сорванная зелёной. Подождите неделю-другую, поспрашивайте на рынке местную. Разницу почувствуете сразу.
Отзывы
Елена, Ростов-на-Дону: "Раньше брала черешню в супермаркете — красивая, а на вкус трава. Стала выбирать по советам: блестящая, хвостик зелёный, насыщенного цвета. Разница огромная. Теперь только на рынке у местных покупаю".
Сергей,Краснодар: "Жёлтую черешню люблю, но она быстро портится. Проверяю хвостики: если сухие — не беру. Тёмные сорта беру поплотнее, без трещин. В прошлом году набрал 5 кг — все сладкие, ни одной гнилой".
Ранее мы рассказывали, чем отмыть сковороду до блеска.
