Здоровое питание — не только про полезные продукты. Даже самую лучшую еду можно испортить, если готовить её в неподходящей посуде. Разбираемся, от какой кухонной утвари лучше избавиться и на что её заменить.
Алюминий и фольга
Алюминий — тяжёлый металл, который организм выводит с трудом. Он действует как нейротоксин, поражает нервные клетки и может провоцировать рак и заболевания нервной системы. При нагреве металл попадает в еду, копится в теле, ослабляет иммунитет и бьёт по сердцу, печени и почкам. Если совсем не можете отказаться от фольги, обязательно прокладывайте пергамент между ней и едой.
Тефлон и антипригарное покрытие
В составе тефлона есть перфтороктановая кислота. При нагреве выше 220 градусов она выделяет ядовитые вещества, например бензол. А они связаны с болезнями сердца, печени, почек и даже проблемами с репродуктивной системой. Если тефлоновая посуда уже поцарапана или нагревается слишком сильно, выкидывайте без жалости.
Медь
Медные кастрюли для постоянной готовки не годятся. Они окисляются и начинают выделять токсичные ионы. Появился зелёный налёт на поверхности? Значит, металл окислился. Такую посуду пора отправлять на выброс.
Силикон
Подойдет только качественная посуда с маркировкой LFGB или FDA. А ещё не берите силикон кислотных цветов: ярко-красный, зелёный, оранжевый. В такие красители часто добавляют тяжёлые металлы. И помните: силикон нельзя греть выше 150–180 градусов.
Меламин и пластик
Выделяют формальдегид, особенно если в них кладут горячую еду. А формальдегид — канцероген. Он вызывает аллергию, снижает иммунитет и в целом плохо влияет на здоровье. Лучше храните еду в стеклянных или керамических контейнерах.
Безопасные альтернативы
- Нержавейка — берите с маркировкой 18/10 (это значит, что никеля в ней не больше 10%).
- Жаропрочное стекло — отлично подходит и для запекания, и для хранения.
- Керамика — безопасна, если без яркой глазури. Лучше брать натуральных цветов.
- Эмалированная посуда — хороша, пока на ней нет сколов и царапин.
- Чугун — один из самых надёжных и долговечных вариантов. При хорошем уходе переходит по наследству.
По материалам дзен-канала "MOLODAY: Научный подход к качеству жизни" (12+).
