Многих домашних кулинаров от приготовления драников останавливает их жирность. Но они не обязательно должны плавать в масле. Есть рецепт, как пожарить драники с хрустящей корочкой и нежным вкусом на минимальном количестве масла.
Ингредиенты:
- 4-5 больших картофелин
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 2 ложки муки
- Соль, перец черный
- Масло для жарки
- Укроп и сметана (греческий йогурт) — для подачи
Овощи очистите и измельчите комбайном или натрите на терке. Чтобы картошка не почернела, натирайте ее прямо перед жаркой.
Положите тертые лук и картошку в дуршлаг или сито и сильно отожмите руками, чтобы стек картофельный сок. Еще лучше — переложить массу на марлю и как следует выкрутить. Чем суше масса, тем меньше потребуется муки и масла.
Отжатую картофельно-луковую массу переложите в глубокую емкость. Разбейте туда яйцо, приправьте и добавьте муку. Тщательно перемешайте до однородности.
Сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте. Налейте всего 1 ст. ложку масла и хорошо распределите по дну.
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, слегка прижимая лопаткой. Так они будут ровными и красивыми. Не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились.
Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Прежде чем выложить драники на тарелку, постелите на нее бумажное полотенце. Оно впитает излишки масла.
Чтобы совсем обойтись без жарки, драники можно запекать.
Разогрейте духовку до 200C. Противень застелите пергаментом и слегка сбрызните маслом. Выложите драники и выпекайте около 15-20 минут, затем аккуратно переверните и выпекайте еще 10 минут.
Драники вкуснее всего есть горячими, со сметаной или йогуртом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
