Многие помнят сочные и нежные котлетки из детсада, которые не теряли мягкость даже после разогрева. Секрет их сочности в приеме кулинаров-технологов. Они добавляли в фарш тертые овощи вместо хлебного мякиша. Рецептом сочных котлет как в садике делятся в сети.
Секретный ингредиент, который использовали в детсадах, это молодой кабачок — 150 г (его нужно очистить от кожицы и семян и натереть на мелкой терке) или 1 сырая картофелина (ее тоже почистить, натереть).
Фарш на котлеты можно взять говяжий, свино-говяжий или куриный, всего 500 гр. 1 луковицу и 2 зубчика чеснока мелко порубите. Выбранный овощ измельчите. Если используете кабачок, слегка отожмите излишки выделившегося сока, чтобы фарш не стал слишком жидким.
В глубокой миске тщательно смешайте фарш, лук, чеснок и тертый овощ. Посолите и поперчите по вкусу. Массу хорошо вымесите руками до однородности и легкой липкости.
Сформируйте котлеты. Чтобы они не разваливались и получились аккуратными, перед лепкой слегка смочите руки. Обваляйте каждую заготовку в сухарях или муке.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Выложите на сковороду котлеты и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
После обжарки уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите котлетки до готовности 7-10 минут.
Вкус секретного ингредиента не ощущается, а котлеты остаются сочными и мягкими даже после того как остынут и их придется разогревать.
