Эластичное тесто — основа идеальных пельменей. Оно не рвется при лепке, сохраняет форму при варке и придает блюду нежную текстуру. Добиться такого результата помогут простые лайфхаки. Ими поделилась кулинарный блогер Елена Тарасова.
Муку для теста лучше просеивать дважды. Так она насытится кислородом. Вода должна быть комнатной температуры — ледяная вода делает тесто жестким, горячая — клейким.
Для эластичности можно добавить яйцо (1 шт. на 500 г муки). Дело в том, что белок работает как натуральный загуститель, желток придает пластичность. Также может помочь растительное масло (1 ст. л. на 500 г муки) — оно обволакивает частицы муки, предотвращая клейкость.
Если добавить в тесто крахмал, то тесто будет более податливым. А молочная сыворотка или газировка вместо воды размягчат тесто.
