Шаньги — традиционные круглые открытые пирожки, которые пользуются популярностью в Сибири и на Урале. Обычно шаньги готовят из дрожжевого или пресного теста с различными начинками: картофелем, творогом или ягодами. В данном рецепте предлагается классический вариант с картофелем на основе дрожжевого теста.
Вам понадобятся:
- Мука пшеничная — 600-700 гр.
- Молоко (или вода) — 300 мл.
- Масло сливочное (или маргарин) — 50 гр.
- Дрожжи сухие — 7 гр.
- Сахар — 2-3 ч. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложка
Для начинки:
- Картофель — 550-600 гр.
- Молоко — 100 мл.
- Соль — 0,25 ч. ложки
Для льезона:
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 гр.
Для смазывания изделий:
- Масло сливочное — 50 гр.
Приготовление:
- Начнём с теста. В тёплом молоке или воде растворяет дрожжи, сахар и соль, затем добавляем просеянную муку и замешиваем до однородной массы. После этого в тесто вмешивают растопленное масло, вымешивая его ещё 4-5 минут. Готовое тесто необходимо накрыть и оставить в теплом месте на 3 часа.
- В это время картофель отварят до готовности, затем из отварного картофеля надо сделать пюре с молоком и солью.
- Тесто делят на части, формируя круглые лепёшки с углублением в центре, куда выкладывается картофельное пюре.
- Смесь из яиц и сметаны (льезон) наносится сверху на начинку и тесто.
- Выпекают шаньги в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов около 15-20 минут. После выпекания пирожки смазываются растопленным маслом.
Шаньги — не только сытное, но и полезное блюдо.
Энергетическая ценность одной порции составляет примерно 300 калорий, в ней содержится около 8 граммов белков, 10 граммов жиров и 45 граммов углеводов.
Употребление шанег с картофелем обеспечивает организм важными питательными веществами, а картофель богат клетчаткой и витаминами, что способствует нормальному пищеварению и поддержанию здоровья.
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
