Хачапури по-аджарски — изысканное грузинское блюдо, которое давно вошло в гастрономическую культуру и стало символом грузинской кулинарии благодаря своему удивительному сочетанию теста и сыра.
Вам понадобятся
Для теста:
- Молоко (тёплое) — 125 мл
- Вода (тёплая) — 125 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Мука — 400 гр.
- Дрожжи сухие — 7 гр. (1 маленький пакетик)
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Сыр моцарелла (твёрдый) — 200 гр.
- Сыр адыгейский — 250 гр.
- Яйца — 4-5 шт.
- Масло сливочное — 100 гр.
Приготовление:
- Для начала следует подготовить все ингредиенты, необходимые для теста. В тёплые воду и молоко надо ввести сахар и сухие дрожжи. Эта смесь должна настояться на протяжении десяти минут в тёплом месте. Дождавшись появления пузырьков — признаков активности дрожжей — добавляется яйцо, растительное масло и соль. Всё тщательно перемешивается, после чего необходимо аккуратно ввести всю муку.
- На начальном этапе тесто будет довольно липким, но после десяти минут замешивания оно приобретёт нужную текстуру — станет мягким и эластичным. Тесто помещается в чашу и укрывается плёнкой. Нужно оставить его в тёплом месте для подъёма на 50-60 минут.
- Пока тесто подходит, наступает время для начинки. Сыры следует натереть на крупной тёрке, добавить к ним мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.
- После того как тесто увеличится в объёме, его нужно обмять, чтобы избавиться от лишнего кислорода. Затем тесто делится на равные части, которые округляются и раскатываются в круглые лепёшки толщиной 3-4 мм. Обратите внимание на форму — края лепешек следует подвернуть внутрь, образуя так называемую "лодочку".
- Начинка помещается в центр подготовленной формы, и хачапури отправляется в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать его следует до золотистой корочки, что займёт около 20 минут.
- За несколько минут до готовности в центр хачапури необходимо влить сырое яйцо, продолжая выпекать до тех пор, пока белок не станет белым, но желток должен остаться жидким. После достижения нужной степени готовности хачапури по-аджарски можно подавать к столу, и лучше всего это делать горячим, когда сыр ещё тянется.
Это лакомство совмещает в себе мягкую, румяную корочку и нежную сырную начинку, которая придаёт блюду неповторимый вкус. Приготовление хачапури не требует особых кулинарных навыков, и с этим рецептом сможет справиться даже начинающий гурман.
Энергетическая ценность одной порции хачапури по-аджарски составляет примерно 490 калорий. В его составе около 20 граммов белков, 25 граммов жиров и 50 граммов углеводов.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное благодаря высокому содержанию белка и кальция из сыров, а также углеводов, обеспечивающих организму необходимую энергию. Кроме того, хачапури может стать отличным источником полезных жиров, способствующих поддержанию активного образа жизни и общего здоровья. Это делает его не только восхитительным, но и подходящим в качестве сытного основного блюда для всей семьи.
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
