Приготовление ньокки из запечённого картофеля довольно простое, но для этого потребуется время. Ньокки идеально подавать с соусом, который подчеркивает их нежность и добавляет блюду яркие грибные и сырные ноты.
Для приготовления 2 порций вам понадобятся:
- Картофель молодой — 670 гр. (6 шт.)
- Желток — 1 шт.
- Мука — 80 гр. (0,5 стакана объёмом 250 мл)
- Соль морская — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Для сливочно-грибного соуса:
- Шампиньоны — 180 гр.
- Сливки 33% — 135 мл
- Лук репчатый — 75 гр. (1 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр пармезан (любой твёрдый сыр) — 100 гр.
- Масло сливочное — 30 гр.
Приготовление:
- Первым делом надо приготовить картофель. Духовка разогревается до 200 градусов. Чистый картофель помещается на большой кусок фольги, сверху нужно обсыпать его морской солью для извлечения излишней влаги во время запекания. Завёрнутый в фольгу картофель отправляется в духовку, где проводит около 50 минут, в зависимости от размера клубней.
- Пока картофель запекается, стоит заняться подготовкой соуса. Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваются в сливочном масле до лёгкой золотистости, и только потом добавляются нарезанные шампиньоны. Их следует жарить до тех пор, пока они не потеряют свою влагу и не станут коричневыми. Следующий шаг — добавление сливок и натёртого сыра в сковороду. Когда масса закипит, соус готов.
- После этого продолжается работа с картофелем: запечённый картофель очищается от кожуры и протирается через сито вместе с желтком, солью, перцем и мукой, что позволяет получить однородное тесто. Из теста формируются небольшие шарики, размером с грецкий орех, и приплющиваются вилкой — для получения плоской формы и характерного рисунка в полосочку.
- Отваривание ньокки происходит в кипящей воде. Как только они всплывут, их стоит извлечь на тарелку и подать с грибным соусом.
Это простое, но в то же время эффектное блюдо станет прекрасным дополнением к любому обеду или ужину.
Энергетическая ценность одной порции ньокки с грибным соусом составляет примерно 400-450 килокалорий, в которых содержится около 12-14 граммов белков, 16-18 граммов жиров и 60-65 граммов углеводов.
Польза этого блюда заключается в высоком содержании витаминов из картофеля и грибов, а также в наличии кальция из сыра, который укрепляет костную ткань. Ньокки обеспечивают организм необходимой энергией благодаря углеводам, а нежный сливочный соус делает вкус блюда насыщенным и гармоничным. Приятного аппетита!
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
