Домашние вареники — вкус детства, уютные семейные ужины и аромат свежесваренного теста. Однако даже у опытных хозяек бывает, что вареники рвутся при варке, а начинка оказывается в воде. Чтобы этого избежать, есть один простой прием: добавить ложку растительного масла в тесто. Оно делает его эластичным, предотвращает разрывы и улучшает текстуру.
Вареники с картошкой и грибами: 1 ложка к муке - и тесто не порвется, а начинка не выпадет. Фото: ИА SevastopolMedia
Тесто, которое не подведет
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 стакан теплой воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ чайной ложки соли
Приготовление:
- Просеять муку, смешать с солью.
- Влить теплую воду, добавить яйцо и масло.
- Замесить гладкое тесто, оставить на 20–30 минут под полотенцем.
- Масло делает тесто эластичным, предотвращает растрескивание при раскатке и помогает легко формировать вареники.
Начинка: нежное сочетание картофеля и грибов
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 200 г грибов (шампиньоны, белые или лесные)
- 1 средняя луковица
- Соль, перец по вкусу
- 1–2 столовые ложки растительного масла
Как приготовить:
- Картофель отварить и размять в пюре.
- Лук и грибы нарезать, обжарить до золотистого цвета.
- Смешать с картофелем, добавить соль и перец.
Как слепить вареники, чтобы они не разваливались
- Раскатать тесто толщиной 2 мм, вырезать кружки.
- Разложить начинку (по 1 чайной ложке).
- Хорошо защипнуть края, чтобы они не раскрылись при варке.
- Опустить в кипящую воду, варить 3–4 минуты после всплытия.
Благодаря этому нехитрому приему вареники сохраняют форму, не рвутся и радуют вкусом. Теперь можно наслаждаться мягким, ароматным тестом и нежной начинкой, которая останется внутри, а не окажется в кастрюле.
Варю 10 литров борща, но семья требует ещё: 2 овоща в бульон для алого цвета — без свеклы
