Творожники, популярное блюдо советской кухни, готовились по строгому ГОСТу, который обеспечивал их отличные вкусовые качества и текстуру.
Ингредиенты:
— Творог (желательно сухой и нежирный) — 500 г;
— Яйцо — 1 шт.;
— Сахар — 2-3 ст. ложки;
— Соль — 1/2 ч. ложки;
— Мука — 2-3 ст. ложки;
— Разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки;
— Сметана (для подачи) — по вкусу;
— Масло растительное — для жарки.
Приготовление:
1. Для начала тщательно отцеживаем творог, если он слишком влажный, чтобы масса была более плотной. Чем суше творог, тем он вкуснее.
2. В глубокой миске соединяем творог, яйцо, сахар, соль и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку и разрыхлитель теста, замешиваем тесто, чтобы оно получилось мягким, но не слишком жидким.
3. Из полученной массы формируем небольшие круглые или овальные лепешки диаметром около 5 см. Обваляйте каждую в небольшом количестве муки с обеих сторон.
4. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем творожники. Обжариваем их на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки — примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Готовые творожники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаём горячими, посыпанными сахаром или с ложечкой сметаны.
Советские повара готовили творожники только по такому ГОСТу: сохранившийся рецепт. Фото: ИА SevastopolMedia
Совет:
— тесто должно быть мягким, а не слишком густым. Добавляйте муку понемногу, чтобы добиться нужной консистенции — творожники не должны быть слишком твёрдыми.
— для лёгкого аромата можно добавить немного ванильного сахара в тесто. Это придаст творожникам более яркий вкус.
Картошка хрустит, как снег под ногами — вот как нужно ее обжарить: съедят со сковородки
