Бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается воздушным, а его текстура — мягкая и нежная. Он подходит как для классических тортов или пирожных с кремом и ягодами. Его секрет в том, что он не оседает даже после того как
Ингредиенты:
— яйца — 6 шт. (комнатной температуры);
— сахар — 180 г;
— мука — 180 г;
— разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
— ванильный сахар — 1 ч. ложка;
— соль.
Приготовление:
1. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков. В другой миске взбейте желтки с сахаром до светлой, пышной массы.
2. Постепенно введите в желтковую смесь муку, просеянную через сито. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, если используете. Аккуратно вмешивайте муку ложкой, чтобы не нарушить воздушную текстуру.
3. В несколько этапов добавляйте взбитые белки в тесто. Аккуратно перемешивайте сверху вниз, чтобы сохранить воздух в тесте.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в форму, заранее смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте 25-30 минут, не открывая дверцу духовки первые 20 минут.
6. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Если бисквит готов, аккуратно извлеките его из формы и дайте немного остыть.
Приступим к приготовлению крема:
Ингредиенты:
— сливки 33-35% — 300 мл;
— масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г;
— творожный сыр — 200 г;
— сахарная пудра — 2-3 ст. ложки;
— ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Инструкция:
— в миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до крепких пиков. Обратите внимание, что сливки должны быть хорошо охлажденными.
— в другой миске взбейте сливочное масло с творожным сыром до мягкой, однородной массы.
— аккуратно вмешайте взбитые сливки в масляно-сырную смесь. Делайте это постепенно, чтобы крем оставался воздушным и не утратил своей легкости.
Сборка торта:
1. Разрежьте бисквит на 2 или 3 коржа, в зависимости от того, сколько уровней вы хотите в торте.
2. Пропитайте каждый корж сахарным сиропом или просто водой с небольшим количеством сахара. Это придаст коржам мягкость и влажность.
3. На первый корж нанесите слой крема, равномерно распределив его по всей поверхности. Повторяйте этот процесс для каждого коржа, пока не соберете весь торт.
Воздушный, как облако: такой бисквит не осядет после духовки - домашних за уши не оттащить. ИА SevastopolMedia
4. Верх торта украсьте остатками крема. Добавите свежие ягоды и тертый шоколад.
5. Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа. После этого достаньте и нарежьте на порции.
Приятного аппетита!
