Блины — традиционное зимние угощение, которые быстро готовится. Но только с закваской они получаются особенно нежными и слегка кисловатыми.
Ингредиенты:
— 2 стакана молока;
— 1 стакан закваски;
— 1 стакан муки;
— 2 яйца;
— 1-2 столовые ложки растительного масла;
— 1 столовая ложка сахара;
— 1/2 чайной ложки соли;
— 1/2 чайной ложки соды или разрыхлителя;
— масло для жарки.
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте молоко и закваску. Закваску можно приготовить заранее на основе кефира или йогурта, добавив немного дрожжей и оставив на ночь в тепле. Если у вас нет закваски, используйте обычный кефир или творог.
2. В отдельной миске соедините муку, сахар, соль и соду. Постепенно добавляйте эту смесь в молочно-кефирную основу, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
3. Вбейте яйца в тесто, хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте. Тесто должно быть гладким и слегка жидким, чтобы блины получались тонкими и кружевными.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее маслом. Чтобы блины получались действительно тонкими, используйте половник для равномерного распределения теста по поверхности. Вливайте тесто на сковороду по спирали или круговыми движениями. Жарьте блины с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистого цвета.
Воздушные блины на молоке: добавьте закваску для нежного теста – сразу с пузырьками. Фото: ИА SevastopolMedia
5. Подавайте горячие блины с вареньем или сметаной.
Советы:
— тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Если оно получилось слишком плотным, можно добавить немного молока или воды.
— сковорода должна быть хорошо разогрета, но не слишком сильно. Чтобы проверить температуру, капните на неё каплю воды — если она сразу зашипит, то она разогрелась.
Засолили на ночь и готово: копченое сало с зеленью и перцем — к горячему борщу
