Вяленые помидоры — это не только вкусная закуска, но и отличное дополнение к различным блюдам. Они сохраняют все полезные вещества, а благодаря процессу вяления, становятся более концентрированными по вкусу. А если добавить чеснок и зелень, то они станут настоящим деликатесом! Но, чтобы получить идеальные вяленые помидоры, нужно правильно выбрать сорт и знать, как их приготовить. Давайте разберемся, какие помидоры лучше всего подойдут для вяления в духовке и как приготовить вкусную закуску с чесноком и зеленью.
вяленые помидоры. freepik
Какой сорт помидор лучше вялить в духовке?
Не все сорта помидоров одинаково подходят для вяления. Для того, чтобы вяленые помидоры получились вкусными и красивыми, лучше всего использовать следующие сорта:
1. Черри — маленькие и сладкие помидоры черри идеальны для вяления. Они быстро теряют влагу, остаются ароматными и вкусными. Эти помидоры обычно имеют плотную мякоть и подходят для быстрой обработки.
2. Плоские и мясистые сорта — такие сорта, как "Бычье сердце" или "Де Барао", также хороши для вяления. Они обладают меньшим количеством сока, что позволяет получить более насыщенный вкус.
3. Розовые и желтые помидоры — более мягкие по текстуре, но с насыщенным вкусом. Они также подходят для вяления, особенно если хотите сделать закуску с необычным цветом и более сладким вкусом.
Лучше всего подходят помидоры с плотной мякотью, которые содержат меньше жидкости и быстро теряют влагу в процессе вяления. Такие помидоры легко запекать, и они будут иметь более концентрированный вкус после сушки.
- Рецепт вяленых помидоров с чесноком и зеленью
Теперь давайте перейдем к рецепту. Чтобы вялить помидоры в духовке, нужно использовать следующие ингредиенты:
— Помидоры (лучше черри или мясистые сорта) — 500 г
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Оливковое масло — 3-4 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Черный перец — по вкусу
— Сухие травы (орегано, базилик, тимьян) — по 1 ч. л.
— Свежая зелень (петрушка, базилик) — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
Помидоры тщательно моем и разрезаем на половинки или четвертинки (если используем большие помидоры). Важно удалить семена и лишнюю жидкость, чтобы помидоры быстрее высыхали в процессе вяления. Черри можно разрезать пополам, а мясистые сорта — на 4 части.
2. Приготовление чеснока и зелени:
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками или мелко рубим. Свежую зелень (петрушку и базилик) тоже мелко нарезаем.
3. Приготовление маринада:
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, чеснок, соль, черный перец и сухие травы (орегано, базилик, тимьян). Все хорошо перемешиваем, чтобы чеснок и травы равномерно распределились по маслу.
4. Маринование помидоров:
В большую миску или на противень выкладываем нарезанные помидоры. Поливаем их подготовленным чесночным маринадом, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом с травами. Оставляем помидоры на 15-20 минут, чтобы они немного впитали ароматы.
5. Вяление в духовке:
Разогреваем духовку до 90-100°C. Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Духовку можно немного приоткрыть для выхода влаги, поставив деревянную ложку между дверцами. Вялим помидоры около 4-6 часов, периодически проверяя их. Важно, чтобы они стали мягкими, но не высохли полностью. Они должны быть немного гибкими, с интенсивным вкусом.
6. Хранение:
После того как помидоры вялятся, их можно переложить в стерилизованные банки, залить оливковым маслом, добавить свежие листья зелени и герметично закрыть. Хранить такие вяленые помидоры можно в холодильнике.
Как подавать вяленые помидоры?
Вяленые помидоры с чесноком и зеленью — это отличная закуска, которая прекрасно подходит к пасте, пицце, салатам или просто как самостоятельное блюдо. Также такие помидоры можно добавить в бутерброды или использовать для начинки в пирогах и рулетах. Подавая их, можно посыпать свежей зеленью или добавить немного сыра.
Вяленые помидоры — это не только вкусная, но и очень полезная закуска, которая прекрасно хранится в течение нескольких недель. Выбирайте правильный сорт помидоров, используйте ароматные травы и чеснок для маринада, и вы получите настоящее лакомство, которое станет украшением вашего стола. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что вяленые помидоры — это не только просто, но и очень вкусно!
Тесто на кефире для жареных пирожков: пеку с любой начинкой — минимум масла
