Уха — одно из самых популярных и вкусных рыбных блюд, которое легко готовится и всегда радует насыщенным вкусом. Для любителей легких и полезных супов особенно хороша уха из окуня. Этот вид рыбы имеет множество преимуществ: он практически не содержит жира, а его мясо — нежное и легко разделяется. В этой статье мы поделимся рецептом наваристой ухой из окуня, которая получается не только вкусной, но и с минимальным количеством костей.
Уха рецепт. Фото: Freepik
Почему уха из окуня?
Окунь — это идеальная рыба для ухи. Он обладает приятным вкусом и не слишком жирный, что делает блюдо легким, но насыщенным. В отличие от жирных рыб, таких как карп или лосось, окунь не утяжеляет бульон, оставляя его прозрачным и ароматным. Кроме того, в окуне мало крупных костей, что значительно облегчает процесс приготовления и употребления блюда.
Ингредиенты:
— Окунь — 2-3 рыбы среднего размера (можно использовать как свежих, так и замороженных)
— Картофель — 3-4 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Перец горошком — 5-6 шт.
— Соль — по вкусу
— Вода — 2-2,5 литра
— Подсолнечное масло — 1-2 ст. ложки (для обжарки овощей)
— Лимон — для подачи (по желанию)
Шаг 1: Подготовка рыбы
Для начала необходимо очистить окуня. Окунь — рыба с мелкими чешуями, которые легко снимаются, но для удобства можно использовать нож с острым лезвием. Для этого осторожно отрежьте голову, удалите внутренности и тщательно промойте рыбу. Хвост и плавники можно оставить, так как они придадут бульону дополнительную насыщенность.
Совет: Чтобы уха была менее костлявой, можно разделить рыбу на порционные куски, аккуратно сняв филе с костей. Кости, оставшиеся в рыбе, добавят бульону больше наваристости.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока рыба готовится, очистите картофель, морковь и лук. Картошку нарежьте кубиками или ломтями, а морковь — тонкими кружочками или соломкой. Лук можно порезать мелкими кубиками или кольцами, в зависимости от предпочтений.
Совет: Чтобы уха была еще более ароматной, лук можно слегка обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, а затем добавить в кастрюлю.
Шаг 3: Варка бульона
Залейте подготовленную рыбу холодной водой (около 2,5 литра) и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите рыбу на медленном огне в течение 15-20 минут. Во время варки важно снять пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
После этого добавьте в кастрюлю нарезанные картофель, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите все вместе еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4: Завершающие шаги
Когда овощи будут готовы, аккуратно достаньте рыбу из бульона. Если вы оставили кости, их можно осторожно удалить, чтобы в уху не попали крупные косточки. Затем верните рыбу обратно в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и тушите все на медленном огне еще 5 минут. В конце добавьте нарезанную зелень, а также, если хотите, немного лимонного сока, который придаст ухе пикантности.
Совет: Для еще более насыщенного вкуса в бульон можно добавить немного белого сухого вина — это придаст аромату глубину.
Шаг 5: Подача
Уха из окуня готова! Подавать это блюдо лучше всего горячим, посыпанным свежей зеленью. Можно предложить к ухи кусочек лимона, который каждый будет использовать по своему вкусу. Также отлично подойдут свежий черный хлеб или ржаные сухарики.
Уха из окуня — это не только вкусное и легкое блюдо, но и полезное. Благодаря низкому содержанию жира и небольшому количеству костей, она идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание, но не хочет отказываться от насыщенных и ароматных супов. Следуя простым рекомендациям и добавляя немного фантазии, вы получите наваристую уху, которая понравится всем членам семьи и станет настоящим украшением обеда.
На какую глубину закидывать спиннинг в осенний водоем — рыба клюёт в 2 раза чаще 
