Домашний хлеб — это не только невероятный аромат, заполняющий весь дом, но и простые ингредиенты, которые превращаются в настоящий шедевр. Простой, минимальный набор продуктов, доступный практически каждому, и несколько секретов приготовления — вот и всё, что нужно для хлеба с воздушным тестом и хрустящей корочкой. Результат порадовал меня и точно не уступает хлебу из пекарни, а может, даже и превосходит его.
Ингредиенты:
— Мука пшеничная — 500 г
— Теплая вода — 350 мл
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (без горки)
— Сахар — 1 ст. ложка
— Соль — 0,5 ч. ложки
Эти простые ингредиенты можно найти на каждой кухне, и как только они под рукой, можно приступать к процессу.
Пошаговый рецепт деревенского хлеба
1. Дрожжи
Начнем с того, что активируем дрожжи. В муке делаем небольшое углубление, вливаем туда теплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Легко перемешиваем, добавляя немного муки с краев, и оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи "ожили". Для удобства можно накрыть миску полотенцем или пленкой.
2. Подготовка теста
Как только опара немного "подошла", добавляем растительное масло и соль. Замешиваем тесто: на первых порах оно будет липким, но не спешите добавлять муку — так хлеб получится более нежным. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, смажьте столешницу половиной столовой ложки масла. Замешиваем тесто несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Первое поднятие теста
Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на час. За это время оно хорошо поднимется и станет мягким и воздушным.
4. Тесто
Легко припыляем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и обминаем его несколько раз складывающими движениями. Оставляем подняться на 10 минут, затем снова повторяем процедуру. Если тесто все еще липнет, можно добавить немного муки, но без излишков, чтобы хлеб не стал жестким.
5. Формирование хлеба
Сформируйте из теста шар, выложите его на противень, смазанный маслом и слегка посыпанный мукой. Присыпьте верхушку теста мукой, накройте льняным полотенцем и оставьте для второго подъема на 20 минут при комнатной температуре (22-25 градусов).
6. Подготовка к выпечке
С помощью ножа сделайте пару надрезов на верхушке хлеба. Здесь и начинается самое интересное: накрываем тесто стеклянной формой для выпечки диаметром около 20 см. Этот прием помогает хлебу лучше пропекаться и придает ему характерную хрустящую корочку.
7. Выпекание
Вместе с формой противень отправляем в холодную(!) духовку, затем включаем её и устанавливаем температуру 200 градусов. Выпекаем хлеб около 40 минут. За это время тесто полностью пропечется и поднимется, приобретая золотистую корочку.
8. Остывание и подача
Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему полностью остыть. Снимаем форму и наслаждаемся результатом: хлебушек поднимет форму и превратится в настоящий "хлеб-кепку". Корочка хрустит, а внутри — воздушная мякоть, словно облако.
Советы для идеального результата
— Подходящая температура: помните, что для хорошего подъема дрожжей и правильного результата тесто должно находиться в тепле, но не в жаре.
— Вода для дрожжей: вода не должна быть слишком горячей — лучше всего использовать воду чуть теплее комнатной температуры.
Домашний хлеб — это не только вкусное угощение для себя и близких, но и уют, который наполняет дом, пока он печется. Этот хлеб получился лучше, чем в пекарне, и с хрустящей корочкой, о которой можно только мечтать. Попробуйте и вы этот рецепт, чтобы насладиться настоящим домашним хлебом!
Тесто на кефире для жареных пирожков: пеку с любой начинкой — минимум масла
