Аджика — это пикантный соус, который прекрасно сочетается с любым мясом, придавая ему насыщенный вкус и аромат. Этот рецепт вареной аджики из помидоров с чесноком — идеальный вариант для зимних заготовок. Ароматный, острый и сочный, он станет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты:
— Помидоры — 3 кг
— Чеснок — 130 гр
— Болгарский перец — 1 кг
— Перец чили — 90 гр
— Соль — 100 гр
— Сахар — 150 гр
— Яблочный уксус 6% — 150 мл
Шаги приготовления:
1. Подготовьте овощи. Очистите зубчики чеснока. Промойте острые и болгарские перцы, срезав с них хвостики. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте. Помидоры также промойте и разрежьте на части.
2. Перемолите ингредиенты. Прокрутите помидоры, чеснок, болгарский и острый перец через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
3. Готовьте аджику. Переложите массу в большую кастрюлю с толстым дном или эмалированную кастрюлю. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть до тех пор, пока не исчезнет вся пена.
4. Добавьте соль и сахар. Когда пена исчезнет, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
5. Добавьте уксус. Влейте яблочный уксус и дайте аджике покипеть еще пару минут.
6. Разлейте по банкам. Выключите огонь и разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте, чтобы они остыли.
Вареная аджика готова к хранению и будет радовать вас своим пикантным вкусом в течение всей зимы! Этот соус прекрасно дополнит любое мясное блюдо.
Стерилизую банки на зиму только так — закрутки стоят по 5 лет и ни разу не взорвались
