Если неправильно обращаться с духовкой, ни пироги, ни запечённое мясо толком не приготовятся. Техника надёжная, но капризная — игнорировать правила эксплуатации не стоит.
Самые частые кулинарные ошибки при работе с духовым шкафом перечислили специалисты из испанского издания.
Ошибка №1. Ставить еду без предварительного прогрева
Ни в коем случае не отправляйте блюдо в непрогретую духовку. Дайте технике поработать вхолостую 10–15 минут — тогда температура выровняется, и еда пропечётся как надо.
Ошибка №2. Всё время заглядывать и открывать дверцу
Желание проверить, как дела у ужина, может всё испортить. Каждый раз, когда вы приоткрываете дверцу, жар уходит. Десерты из-за таких перепадов оседают, а на мясе не появляется аппетитная корочка.
Ошибка №3. Выбирать не ту посуду
Высокие температуры выдерживает далеко не каждая ёмкость. Стекло и керамика держат тепло лучше, а металл, наоборот, быстро его отдаёт. Пластик в горячей духовке — катастрофа, так делать нельзя.
Ошибка №4. Лениться с уборкой
Остатки жира и пригоревшей еды не только портят запах и вкус новых блюд, но и заставляют духовку постоянно дымить. Чистить её рекомендуют после каждого использования, а раз в месяц проводить большую уборку.
Ошибка №5. Ставить форму не на тот уровень
Уровни в духовке — не просто полки, там везде разная температура. Середина идеально подходит для выпечки, овощей и разогрева готового. А низ — лучшее место для жаркого с румяной корочкой и любых мясных блюд.
Что за ящик внизу духовки?
У большинства плит внизу есть выдвижной ящик, который часто недооценивают. На самом деле у него два способа применения.
Самый главный — использовать его как подогреватель. Пока работает духовка, исходящее от неё тепло не даёт готовой еде остыть до того момента, как вы поставите её на стол.
А ещё там можно просто хранить кухонную утварь. Сковородки, формы и противни спокойно переносят такое соседство и ничем технике не навредят.
Читайте также, нужно ли замачивать орехи.
По материалам дзен-канала “"Едим Дома" с Юлией Высоцкой” (12+)
