Яйца есть в холодильнике почти у каждого. Их кладут в выпечку, жарят на завтрак, добавляют в салаты и котлеты. Но даже у тех, кто готовит постоянно, яйца иногда портятся раньше времени.
Чаще всего дело не в магазине или производителе, а в том, как мы их храним. Вот несколько простых правил, которые помогут продлить яйцам жизнь.
Не мойте заранее
Рука так и тянется ополоснуть упаковку сразу после покупки, чтобы убрать грязь и перышки. Но делать этого не стоит. На скорлупе есть природная защитная плёнка. Она невидимая, но работает как барьер: не пускает внутрь бактерии и не даёт влаге испаряться. Стоит помыть яйца, и защита исчезает. Продукт начинает портиться гораздо быстрее.
Срок годности — цифра условная
На коробке написано, что яйца можно хранить до трёх месяцев. Но эти 90 дней считают с даты упаковки, а не с момента, когда вы принесли покупку домой. До прилавка яйца могли ехать, лежать на складе, ждать своей очереди.
Поэтому не ориентируйтесь слепо на упаковку. Чем свежее яйца, тем меньше рисков, особенно если вы готовите глазунью или домашний майонез.
Домашние яйца с рынка живут ещё меньше: примерно 25 дней в холодильнике. А вот перепелиные, наоборот, могут пролежать до двух месяцев, если не мучать их перепадами температуры.
Дверца холодильника — не лучшее место
Да, почти у всех лоток стоит именно там. Удобно. Но каждый раз, когда вы открываете дверцу, яйца встречаются с тёплым воздухом. Температура скачет, конденсат, и продукт стареет ускоренными темпами.
Лучше переставить лоток на обычную полку. Там холод держится ровно, без сюрпризов.
Тупым концом кверху
Это не суеверие, а физика. Если хранить яйца острым концом вниз, желток остаётся в центре, а воздушная прослойка собирается у тупого конца. Так яйцо дольше остаётся свежим.
Эксперты портала "Здоровое питание" подтверждают: правильное положение в лотке действительно продлевает продукту жизнь.
Александра Сергеева
