Согласно историческим данным, суп, известный как агристада, берет свое начало в сефардской кухне Испании. Его традиционно готовили из яиц, крахмала, лимонов и мацы. Впоследствии это блюдо получило широкое распространение в европейских странах и на Ближнем Востоке. Изначально в качестве кислого компонента использовался гранатовый сок или сок кислых апельсинов, однако со временем лимонный сок стал предпочтительным ингредиентом.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Рис — 1/2 стакана.
- Лимон — 1 шт.
- Соль — 2 ч. ложки.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло оливковое — 2 ст. ложки.
- Перец душистый — 1/4 ч. ложки.
Порядок приготовления:
1. Отварите куриную грудку совместно с овощами до готовности.
2. Извлеките курицу и нарежьте ее порционными кусочками.
3. Промойте рис и добавьте его в процеженный бульон.
4. В отдельной емкости взбейте яичные желтки с лимонным соком, цедрой лимона и оливковым маслом. Медленно введите полученную смесь в горячий бульон, непрерывно помешивая венчиком.
5. Добавьте нарезанную курицу в суп. Приятного аппетита!
