Если завтракать каждый день кашами и яичницей вам надоело, то есть отличный рецепт пышного и ароматного омлета. Это блюдо отличается от обычного тем, что в него нужно добавить рикотту. Она сделает его нежным и воздушным, а свежие травы и цедра лимона добавят пикантности и свежести. А главный секрет пышности — в разделении яиц и правильном взбивании белков.
Ингредиенты:
- 3 больших яйца; 50 г рикотты (протереть через сито для большей нежности);
- 2 ст. л. молока;
- 1 ст. л. тертого пармезана (или другого твердого сыра);
- 1 ст. л. нарезанной свежей зелени;
- 1/4 ч. л. тертой лимонной цедры;
- Щепотка мускатного ореха;
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- Небольшой кусочек сливочного масла.
Приготовление:
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки поместите в миску, а белки — в чистую, сухую миску. К желткам добавьте рикотту, молоко, пармезан, травы, лимонную цедру, мускатный орех, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности.
В миску с белками добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивых пиков. Белки должны держать форму. Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые белки к желтковой массе. Используйте лопатку или вилку, чтобы бережно перемешивать движениями снизу вверх, стараясь не осадить белки. Важно, чтобы смесь осталась воздушной.
Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте кусочек сливочного масла. Вылейте омлетную смесь в сковороду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте омлет около 8-10 минут или пока верх слегка не схватится, но останется слегка влажным.
Подача как в ресторане
Аккуратно переложите омлет на тарелку. Можно посыпать свежей зеленью и добавить немного тертого пармезана. Подавайте сразу же, пока он теплый и пышный. Более того, в омлет можно добавить обжаренные овощи, грибы, ветчину или сыр.
Автор: Анастасия Чувакова
Закончила МГУ имени Н.П. Огарева. Журналистикой интересовалась еще со школьной скамьи, а в 2020 году исполнила свою мечту и начала работать в СМИ. Работала в информационном агентстве SM-News, сетевом издании "Правда.Ру".
