Суп-пюре из кабачков и цветной капусты — простое и быстрое решение для лёгкого обеда или ужина, особенно летом, когда не очень хочется что-то тяжёлое.
Вам потребуются:
- Кабачки (молодые) — 500 гр.
- Капуста цветная — 500 гр.
- Морковь — 150 гр.
- Лук репчатый — 150 гр.
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Лук зелёный — по вкусу
При желании этот овощной суп можно сварить на бульоне, добавить в суп сливки, посыпать сыром при подаче и т.д. по вашему пожеланию.
Приготовление:
- Подготовим овощи: репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке для большей однородности. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, где обжариваем лук в течение 3 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривание ещё 3-4 минуты, чтобы овощи успели немного размякнуть.
- После этого нарезаем молодые кабачки кубиками — шкурку с них можно не счищать, если она нежная. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Добавляем эти овощи в кастрюлю к уже обжаренным луку и моркови, приправляем солью и перцем по вкусу. Перемешиваем, заливаем горячей водой, так чтобы она слегка покрывала овощи, и доводим до кипения.
- Варим суп на слабом огне в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого используем погружной блендер, чтобы превратить всё в однородное пюре.
- При подаче этот суп отлично сочетается с хрустящими сухариками. Для их приготовления нарезаем ломтики белого хлеба кубиками и слегка подсушиваем на сковороде, помешивая около пяти минут. Также можно добавить свежий зелёный лук для украшения и дополнительного вкуса.
Такой суп — отличный вариант для соблюдения сбалансированного питания. Польза этого блюда также заключается в большом количестве витаминов и минералов, получаемых из свежих овощей.
Энергетическая ценность одной порции супа составляет приблизительно 120-150 калорий. В нём содержится около 4 гр. белков, 5 гр. жиров и 18 гр. углеводов.
Кабачки и цветная капуста богаты клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению, а морковь и лук добавляют иммунные и антиоксидантные свойства. Замечательное сочетание вкусов и полезных продуктов делает это блюдо идеальным для любого приёма пищи в жаркое лето, подчёркивая важность разнообразия в рационе. Приятного аппетита!
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
