Шашлыки из овощей и грибов представляют собой прекрасное сочетание вкуса и полезных свойств, которое обязательно порадует как вегетарианцев, так и любителей здорового питания. Это блюдо подходит как для пикника на свежем воздухе, так и для домашнего обеда, ведь оно не только лёгкое в приготовлении, но и невероятно ароматное благодаря маринаду, состоящему из натуральных ингредиентов. В нём используются свежие овощи и грибы, что делает шашлыки яркими и красочными, а также полезными для организма. Обращаем ваше внимание, что такие овощные шашлыки нужно подготовить заранее, а не за 5 минут до жарки.
Вам потребуются:
- Кукуруза свежая молодая — 3 початка
- Грибы шампиньоны (мелкие) — 240 гр.
- Помидоры черри — 500 гр.
- Цукини — 2 шт.
- Перец болгарский зеленый — 1 шт.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Лук репчатый красный — 1 шт.
Для маринада:
- Масло оливковое — 3/4 стакана
- Уксус бальзамический — 1/3 стакана
- Горчица дижонская — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубка
- Тимьян сушеный — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Подготовим маринад, который сделает овощные шашлыки особенно вкусными. В небольшой миске необходимо смешать три четверти стакана оливкового масла, треть стакана бальзамического уксуса, две столовые ложки дижонской горчицы, три измельчённых зубчика чеснока и чайную ложку сушеного тимьяна. Добавьте одну чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца для аромата. Нужно хорошо перемешать все ингредиенты.
- Кукурузу нарежьте кусочками длиной около 5 см и отварите в солёной воде в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы она остыла. Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками по 3 см, а цукини и лук — дольками по 2,5 см. В большой пакет положите всю подготовленную овощную смесь, добавьте к ней маринад, завяжите пакет и хорошенько встряхните, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались. Дайте овощам замариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а можно на всю ночь для более насыщенного вкуса.
- Перед жаркой разогрейте гриль до средней температуры (около 300-350 градусов) и смажьте решетку маслом, чтобы шашлыки не прилипли. Нанизывайте овощи и грибы на шампуры и выкладывайте на решётку. Готовьте шашлыки, периодически переворачивая, примерно 12-15 минут, пока овощи не станут золотистыми и мягкими. Подавайте шашлыки горячими, украсив свежими зелёными травами, такими как петрушка или укроп.
Энергетическая ценность этого блюда составляет около 150 калорий на порцию, в которой содержится примерно 4 грамма белков, 8 граммов жиров и 16 граммов углеводов.
Овощные шашлыки не только низкокалорийные, но и очень полезные. В них присутствуют витамины и минеральные вещества, необходимые для поддержания здоровья, а также клетчатка, способствующая правильному пищеварению. Грибы, добавленные в состав, богаты антиоксидантами и белком, что делает это блюдо идеальным выбором для сбалансированного питания. Такие овощные шашлыки могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясным шашлыкам. Приятного аппетита!
По материалам сайта "RussianFood" (18+).
