Выиграть боксы за 2,5 тысячи рублей для питомцев могут жители Крыма и Севастополя
16:02
Долг отеля в Ялте перед охранным предприятием погасили с помощью приставов
15:02
Вахта Победы: Как читинцы собрали деньги на создание самолёта для земляка Онискевича
15:00
Новый парк спорта и отдыха строят в Алупке
14:02
Крымская таможня напомнила правила в преддверии хаджа
13:08
Где в Крыму можно сдать использованные батарейки
12:06
Замужних бездетных женщин дискриминируют работодатели Севастополя
11:02
Эксперт рассказал, где в Севастополе самая дорогая недвижимость в новостройках
10:02
Вахта Победы: нивхи-колхозники бьют рекорды, а путина на Сахалине близка к срыву
03:00
Вахта Победы: Удар Красной Армии в Померании, итоги соцсоревнования Дальстроя
02:00
В симферопольском зооуголке баран научился цирковым трюкам
15 марта, 16:03
В крымской столице вновь заговорил Левитан
15 марта, 15:04
Автолавки приедут в воскресенье в Белогорский район Крыма
15 марта, 14:01
У крымского коммерсанта силой вымогали 8 млн рублей
15 марта, 13:03
Стоимость аренды квартир выросла в Севастополе
15 марта, 12:03

Хрустящие и масляные, как в пекарне Парижа – 2 специи для пышных круассанов: мечта гурмана

Хрустящие и масляные, как в пекарне Парижа – 2 специи для пышных круассанов: мечта гурмана ИА SevastopolMedia
Хрустящие и масляные, как в пекарне Парижа – 2 специи для пышных круассанов: мечта гурмана
Фото: ИА SevastopolMedia
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Французские круассаны давно стали символом утонченной выпечки. Их нежное слоеное тесто, насыщенный сливочный вкус и хрустящая корочка делают их неотъемлемой частью традиционного завтрака. Однако даже классический рецепт можно сделать еще лучше, если знать небольшой секрет профессиональных пекарей.

  • Кардамон придаёт лёгкий пряный аромат с цитрусовыми нотками.
  • Ваниль делает вкус глубже и подчёркивает сливочность масла.

Ингредиенты используют в лучших парижских пекарнях, чтобы сделать выпечку более выразительной. Добавив их в тесто, можно добиться идеального результата.

ИА SevastopolMedia

Хрустящие и масляные, как в пекарне Парижа – 2 специи для пышных круассанов: мечта гурмана. Фото: ИА SevastopolMedia

Ингредиенты (на 12 штук)

Основное тесто:

  • 500 г пшеничной муки
  • 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
  • 50 г сахара
  • 10 г соли
  • 250 мл теплого молока
  • 300 г сливочного масла (82,5%)
  • 1 яйцо

Дополнительно:

  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • ½ ч. л. молотого кардамона
  • 1 яйцо + 1 ст. л. молока для смазывания

Пошаговое приготовление

Подготовка теста

  • В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, оставляют на 10 минут.
  • В отдельной миске соединяют просеянную муку, соль, кардамон и ванильный экстракт.
  • Вливают молочную смесь, замешивают тесто, накрывают полотенцем и оставляют на 1,5 часа.

Подготовка масла и раскатывание теста

  • Холодное масло раскатывают в пласт 20×20 см, отправляют в холодильник.
  • Поднявшееся тесто раскатывают в прямоугольник 40×20 см, в центр кладут масло.
  • Заворачивают масло в тесто, складывают края внутрь и раскатывают.
  • Складывают тесто в три слоя, заворачивают в плёнку и охлаждают 30 минут.
  • Процедуру повторяют ещё два раза, каждый раз охлаждая тесто.

Формирование круассанов

  • Тесто раскатывают в пласт 3–4 мм толщиной.
  • Разрезают на треугольники (основание — 8 см, высота — 20 см).
  • Сворачивают круассаны, начиная с широкой стороны.
  • Перекладывают на противень и оставляют на 1,5 часа.

Выпекание

  • Духовку разогревают до 200°C.
  • Заготовки смазывают яйцом с молоком.
  • Выпекают 18–20 минут до золотистого цвета.

Готовые круассаны получаются воздушными, слоистыми и ароматными. Аромат кардамона и ванили делает их вкус еще более утонченным, а корочка — аппетитно хрустящей. Такой рецепт поможет воссоздать атмосферу французской пекарни даже на домашней кухне.

232625
120
12