Многие сталкивались с проблемой, когда котлеты, приготовленные накануне, на второй день теряют свою сочность, становятся жесткими и теряют аппетитный вид. Но шеф-повара имеют свои секреты, которые помогают сделать мясные блюда более мягкими и вкусными даже через несколько дней. Один из таких секретов — добавление овощей в фарш.
Для того чтобы котлеты оставались мягкими и сочными в течение нескольких дней, опытные повара рекомендуют добавлять в мясной фарш один особенный овощ — лук. Но не просто измельченный лук, а его определенное количество и способ обработки.
Шеф-повара в фарш всегда добавляют 1 овощ - котлеты мягкие 5 дней и не пригорают. Фото: ИА SevastopolMedia
Лук обладает высококачественными соками, которые насыщают мясо влагой и делают котлеты мягкими. Более того, лук помогает создать воздушную текстуру в фарше, что значительно улучшает вкус блюда. Мелко нарезанный или натертый лук, добавленный в мясо, помогает предотвратить его пересушивание при жарке, что делает котлеты более мягкими и сочными.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина/говядина/курица) — 500 г
- Лук — 1 небольшая головка
- Картофель — 1 шт. среднего размера
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Панировочные сухари — 2-3 столовые ложки (или по необходимости)
- Молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
- Лук очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Если вы хотите, чтобы котлеты были более сочными, можно слегка обжарить лук на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Сразу после натертого картофеля отжать лишнюю влагу, чтобы фарш не был слишком водянистым.
- Мясо пропустить через мясорубку или использовать готовый фарш. В фарш добавить нарезанный лук и тертый картофель. Вбить одно яйцо для связки всех ингредиентов. Добавить чеснок (по желанию), соль, черный перец и панировочные сухари. Панировочные сухари помогают фаршу не быть слишком липким, а также добавляют текстуру. Влить молоко — это сделает котлеты более мягкими и сочными.
- Руками формируем котлеты. Если фарш слишком липкий, можно немного смочить руки водой или растительным маслом. Придайте котлетам форму, удобную для жарки — средней величины, округлую или овальную.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выкладывайте котлеты на сковороду, не перегружая ее. Жарьте котлеты с каждой стороны по 4-5 минут до золотистой корочки. После того как котлеты обжарятся, уменьшите огонь до минимального и под крышкой доведите их до готовности еще 5-7 минут.
После того как котлеты будут готовы, дайте им немного "отдохнуть", чтобы соки внутри распределились. Подавайте котлеты с любым гарниром по вашему выбору, или можно просто с соусом, свежими овощами или картофельным пюре.
Режем лаваш на кусочки — и вкусняшка на завтрак готова: штрудель без возни с тестом
