Говядина — вкусное и полезное мясо, но не все решаются её готовить из-за страха, что она получится жёсткой или с неприятным запахом. Однако, если приготовить правильный соус из говядины с картошкой, это блюдо станет любимым даже у тех, кто обычно капризничает за столом. Мягкая мякоть, насыщенный аромат специй и отсутствие неприятных запахов делают этот рецепт настоящей находкой для семейного ужина.
Соус из говядины. Freepik
Секреты вкусной говядины без запаха
Выбор мяса:
- Используйте свежую мякоть говядины, желательно молодого животного. Это исключит вероятность неприятного запаха.
- Подготовка:
Перед готовкой замочите мясо в холодной воде на 30 минут или сбрызните лимонным соком. Это удалит лишнюю кровь и освежит продукт. - Специи и травы:
Используйте лавровый лист, чеснок, розмарин или тимьян. Они нейтрализуют лишние запахи и добавят блюду аромат.
Ингредиенты для соуса из говядины с картошкой
- Говяжья мякоть — 500 г
- Картофель — 4–5 средних клубней
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — для обжарки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Розмарин (или тимьян) — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода или бульон — 500 мл
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо
Промойте говядину, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Обжарьте мясо
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки. Это запечатает соки внутри, сохраняя мясо сочным.
3. Добавьте овощи
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте к ним томатную пасту и муку, хорошо перемешайте.
4. Соберите соус
Переложите мясо и обжаренные овощи в глубокую кастрюлю или сотейник. Добавьте лавровый лист, розмарин и чеснок, разрезанный на крупные кусочки. Залейте водой или бульоном, чтобы покрыть мясо. Тушите под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа.
5. Добавьте картофель
Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Добавьте его к мясу и продолжайте тушить ещё 30 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Приправьте
В конце приготовления посолите, поперчите и, если нужно, добавьте ещё специй. Перед подачей выньте лавровый лист.
Советы для идеального блюда
Для насыщенного вкуса: Вместо воды используйте мясной или овощной бульон.
Консистенция соуса: Если соус кажется слишком жидким, добавьте 1 ч. л. крахмала, разведённого в воде.
Аромат: При подаче украсьте блюдо свежей зеленью — петрушкой или укропом.
Почему этот соус понравится даже привередам?
Этот рецепт идеально сочетает простоту приготовления и насыщенный вкус. Говядина становится мягкой и нежной, а картофель впитывает аромат специй и томатов. Полное отсутствие специфического запаха мяса делает блюдо особенно привлекательным для тех, кто обычно избегает говядины.
Попробуйте этот рецепт, и ваш стол украсит по-настоящему домашнее, сытное и ароматное блюдо, перед которым не устоит никто!
