Маринованное сало — это классическое лакомство, которое идеально подходит к любому застолью. Оно может быть как закуской, так и основным блюдом, в зависимости от того, как его подать. В сочетании с чесноком и лавровым листом сало приобретает невероятный аромат и вкус, который точно не оставит равнодушным ваших гостей.
Сало рецепт. Freepik
Однако, чтобы сало получилось действительно вкусным и нежным, важно правильно подобрать время для маринования. О том, сколько часов нужно мариновать сало, чтобы оно стало мягким, ароматным и вкусным, а также о традиционном рецепте с чесноком и лаврушкой, читайте в нашем материале.
Ингредиенты для маринованного сала с чесноком и лаврушкой:
— Сало — 1 кг (желательно с небольшим слоем мяса)
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Лавровый лист — 4-5 шт.
— Черный перец горошком — 1 ч. л.
— Соль — 2 ст. л.
— Сахар — 1 ст. л.
— Кориандр молотый — 1 ч. л.
— Вода — 200 мл
Как мариновать сало: пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка сала
1. Выберите свежее сало, желательно с тонким слоем мяса. Оно будет более мягким и сочным. Нарежьте сало на куски средней толщины — около 3-4 см.
2. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его мелкими пластинками или порубите ножом.
Шаг 2: Подготовка маринада
1. В небольшой кастрюле вскипятите воду.
2. Добавьте соль, сахар, черный перец, молотый кориандр и лавровый лист. Прокипятите маринад 2-3 минуты, чтобы все специи раскрыли свой аромат. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Формирование маринада
1. Когда маринад остынет, в него можно добавить измельченный чеснок.
2. Поместите нарезанное сало в глубокую емкость и залейте его подготовленным маринадом, так чтобы сало было полностью покрыто.
Шаг 4: Маринад
1. Закройте емкость с салом крышкой или пленкой и поставьте в холодильник.
2. Мариновать сало нужно не менее 12 часов, но оптимальное время — 24-48 часов. За это время оно впитает все ароматы специй и чеснока, а также станет мягким и ароматным.
Шаг 5: Подача
1. После маринования сало можно нарезать тонкими ломтями и подавать к столу. Оно идеально сочетается с ржаными хлебцами или свежими овощами.
Почему важно правильно мариновать сало?
Правильное время маринования — залог удачного блюда. Если вы оставите сало в маринаде слишком долго, оно может стать слишком соленым или жестким. С другой стороны, если время маринования будет слишком коротким, сало не успеет впитать все ароматы специй и чеснока, а значит, не будет таким насыщенным.
Рекомендации по маринованию сала:
— Минимум 12 часов маринования — это необходимое время, чтобы сало начало впитывать специи и чеснок.
— Оптимальное время — 24-48 часов в холодильнике. За это время сало не только промаринуется, но и станет мягким, с сочными прожилками.
— Не оставляйте сало на мариновании больше 3 суток, чтобы не потерять его текстуру.
Вариации маринованного сала
1. Сало с горчицей и медом: Добавьте немного горчицы и меда в маринад для пикантности и легкой сладости. Это придаст салу необычный вкус.
2. Сало с укропом: Вместо кориандра можно добавить свежий укроп — он придаст свежесть и аромат.
3. Сало с красным перцем: Для любителей остренького можно добавить в маринад немного молотого красного перца. Это сделает сало более пикантным.
Как правильно хранить маринованное сало
После того как сало промариновано, его можно хранить в холодильнике до 7 дней. Лучше всего — в закрытой емкости, чтобы оно не теряло свой аромат. Если вы хотите сохранить сало дольше, можно заморозить его в порционных пакетах или контейнерах.
Замена надоевшему "Медовику": рецепт "Морковного торта" с сырным кремом — всего 2 слоя
