Осенью, когда на улице холодает, особенно приятно наслаждаться домашними блинчиками с горячим чаем или какао. Тонкие блины — идеальное угощение для уютного вечера, а секрет их успеха заключается в правильном приготовлении теста. Один из проверенных рецептов — это тесто на молоке и кипятке, которое делает блины нежными, эластичными и идеально тонкими.
Что понадобится для приготовления теста:
— Яйца — 2 шт.
— Молоко — 1 стакан (250 мл)
— Кипяток — 1 стакан (250 мл)
— Мука — 1 стакан (примерно 130 г)
— Сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
— Соль — щепотка
— Растительное масло — 2 ст. ложки + для жарки
— Ванилин — по желанию для аромата
Пошаговый процесс приготовления:
1. Взбейте яйца с сахаром и солью. В глубокую миску разбейте два яйца, добавьте сахар (можно регулировать по вкусу, если хотите менее сладкие блины) и щепотку соли. Взбивайте венчиком или миксером до однородности и легкой пены. Это важный шаг, чтобы тесто получилось воздушным.
2. Добавьте молоко. Вливайте молоко комнатной температуры постепенно, продолжая взбивать смесь. Этот этап поможет получить более нежную текстуру теста.
3. Вливайте кипяток тонкой струйкой. Это ключевой момент. Необходимо влить стакан кипятка тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто венчиком или миксером. Важно делать это аккуратно, чтобы не образовались комочки. Кипяток придаёт тесту особую эластичность, благодаря чему блины легко снимаются со сковороды.
4. Добавьте муку и масло. Просейте муку и постепенно добавляйте её в смесь, продолжая перемешивать тесто. Оно должно получиться однородным и по консистенции напоминать жидкую сметану. В конце влейте 2 ст. ложки растительного масла, чтобы блины не прилипали к сковороде.
5. Дайте тесту немного "отдохнуть". Оставьте его на 10-15 минут. За это время мука впитает жидкость, и тесто станет более гладким.
6. Жарьте блины. Разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Наливайте тесто половником и равномерно распределяйте его по всей поверхности сковороды. Жарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
Полезные советы:
— Если тесто кажется слишком густым, можно добавить немного кипячёной воды или молока.
— Если блины получаются толстыми, уменьшите количество теста при наливании на сковороду.
— Для ароматных блинов можно добавить в тесто ванилин или корицу.
Почему блины на молоке и кипятке такие вкусные?
Кипяток делает тесто эластичным, позволяя блинам оставаться тонкими и мягкими даже после остывания. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет получить идеальные тонкие блины, которые легко сворачиваются в рулетики и не рвутся.
Попробуйте приготовить осенние блины по этому рецепту — результат порадует всех членов семьи и гостей!
ПП-наполеон без сахара: вкуснее, чем в спецпекарне — рецепт в 4 шага
