Осенними днями так и тянет побаловать себя чем-то тёплым, уютным и, конечно, домашним. Эти нежные царские булочки с заварным кремом — идеальное лакомство для семейного чаепития или дружеских посиделок. Нежное тесто, приготовленное без соды, и легкий заварной крем делают эти булочки настоящим кулинарным шедевром. И что самое приятное — они готовятся всего за 20 минут активного времени!
тесто на булочки. Freepik
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко (тёплое) — 180 мл
- Масло растительное — 45 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Мука — 350-370 г
- Дрожжи сухие — 10 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — 1 щепотка
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Сахарная пудра — 2 ч. ложки
Для подачи:
Шаг 1: Приготовление теста
Начните с приготовления теста. В миску просейте муку (около 350 г) и добавьте сухие дрожжи, ванильный сахар, щепотку соли и обычный сахар. Влейте в смесь растительное масло, тёплое молоко и добавьте яичный белок (желток отложите для смазывания булочек). Замесите мягкое эластичное тесто. Если оно окажется слишком липким, добавьте немного муки. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Шаг 2: Приготовление заварного крема
Пока тесто подходит, займитесь кремом. В кастрюльке соедините сахар, яйцо и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности и добавьте молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения (это займёт 3-5 минут). Оставьте крем остывать. Он должен быть достаточно густым, чтобы держать форму.
Шаг 3: Формирование булочек
Когда тесто подойдёт, раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Разрежьте пласт на полоски шириной около 2,5 см. Скрутите каждую полоску в "верёвочку" и сверните её в виде восьмёрки или покругу. Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 20 минут для расстойки.
Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте желток с ложкой молока и смажьте этой смесью булочки. Заварной крем переложите в кондитерский пакет и выдавите его в "отверстия" булочек. Поставьте противень в духовку и выпекайте булочки около 30 минут до золотистого цвета.
Шаг 5: Подача
После выпечки дайте булочкам немного остыть. Посыпьте их сахарной пудрой для дополнительной сладости. Если остался крем, можете добавить его в остывшие булочки.
Приятного аппетита! Эти царские булочки с заварным кремом покорят ваших гостей своим нежным вкусом и воздушным тестом. Попробуйте приготовить их, и они точно станут одним из ваших любимых десертов!
Хрустящие сырные шарики за 15 минут: 1 секретная добавка даст разницу вкуса — когда добавить
