SevastopolMedia, 4 февраля. Даже самые свежие продукты и проверенный рецепт могут не спасти, если неправильно настроить духовой шкаф. Рассказываем, как разобраться в режимах и избежать ошибок.
В современных духовках множество программ, но понять их сходу бывает сложно. Лучший совет для новичков — первое время держать инструкцию под рукой. Если она потерялась, придется изучать пиктограммы самостоятельно. Внимательно посмотрите на значки вокруг переключателей.
Самые распространенные из них:
Не стоит переживать, если в вашей модели нет отдельного режима нижнего нагрева. В недорогих духовках его часто не предусматривают, так как эту функцию обычно выполняет верхний ТЭН.
Сейчас даже бюджетные модели чаще всего оснащены функцией конвекции. Она помогает равномерно пропекать блюда. В этом режиме работает встроенный вентилятор, который гоняет горячий воздух по всей камере. Благодаря этому жар распределяется одинаково со всех сторон. На панели этот режим обычно обозначен пиктограммой с вентилятором.
Для пирогов, кексов, бисквитов и другой выпечки обычно советуют режим "Верхний и нижний нагрев". Он равномерно прогревает тесто со всех сторон, что позволяет избежать непропечённой серединки или подгорелого дна.
Если в рецепте прямо указано использовать конвекцию — следуйте рекомендации. Она особенно полезна для объёмных изделий: высокого хлеба, больших пирогов.
Важный нюанс: с конвекцией блюда часто готовятся быстрее, поэтому время или температуру стоит немного уменьшить.
В продвинутых моделях могут быть отдельные программы для разных видов теста. Если они есть — смело выбирайте подходящую.
Здесь многое зависит от конкретного блюда. Тушёная свинина и запечённый стейк требуют разного подхода. Чаще всего используют классический режим "Верхний и нижний нагрев". Он готовит блюдо равномерно со всех сторон. Чтобы получить аппетитную корочку, можно в конце добавить верхний нагрев без вентилятора.
В современных духовках высокого класса часто есть специальные программы: "Ростбиф", "Жаркое", "Гриль" и другие. Они уже настроены под конкретный тип мяса и дают отличный результат.
Автор: Александра Сергеева. По материалам дзен-канала "Наша Жизнь" (12+).