Даже самые свежие продукты и проверенный рецепт могут не спасти, если неправильно настроить духовой шкаф. Рассказываем, как разобраться в режимах и избежать ошибок.
В современных духовках множество программ, но понять их сходу бывает сложно. Лучший совет для новичков — первое время держать инструкцию под рукой. Если она потерялась, придется изучать пиктограммы самостоятельно. Внимательно посмотрите на значки вокруг переключателей.
Самые распространенные из них:
- горизонтальная черта в верхней части квадрата — включает нагрев только сверху;
- черта внизу квадрата — активирует нагрев снизу;
- две черты одновременно — работают оба нагревательных элемента.
Не стоит переживать, если в вашей модели нет отдельного режима нижнего нагрева. В недорогих духовках его часто не предусматривают, так как эту функцию обычно выполняет верхний ТЭН.
Зачем нужна конвекция?
Сейчас даже бюджетные модели чаще всего оснащены функцией конвекции. Она помогает равномерно пропекать блюда. В этом режиме работает встроенный вентилятор, который гоняет горячий воздух по всей камере. Благодаря этому жар распределяется одинаково со всех сторон. На панели этот режим обычно обозначен пиктограммой с вентилятором.
Какую программу выбрать для выпечки?
Для пирогов, кексов, бисквитов и другой выпечки обычно советуют режим "Верхний и нижний нагрев". Он равномерно прогревает тесто со всех сторон, что позволяет избежать непропечённой серединки или подгорелого дна.
Если в рецепте прямо указано использовать конвекцию — следуйте рекомендации. Она особенно полезна для объёмных изделий: высокого хлеба, больших пирогов.
Важный нюанс: с конвекцией блюда часто готовятся быстрее, поэтому время или температуру стоит немного уменьшить.
В продвинутых моделях могут быть отдельные программы для разных видов теста. Если они есть — смело выбирайте подходящую.
Как готовить мясо в духовке?
Здесь многое зависит от конкретного блюда. Тушёная свинина и запечённый стейк требуют разного подхода. Чаще всего используют классический режим "Верхний и нижний нагрев". Он готовит блюдо равномерно со всех сторон. Чтобы получить аппетитную корочку, можно в конце добавить верхний нагрев без вентилятора.
В современных духовках высокого класса часто есть специальные программы: "Ростбиф", "Жаркое", "Гриль" и другие. Они уже настроены под конкретный тип мяса и дают отличный результат.
Автор: Александра Сергеева. По материалам дзен-канала "Наша Жизнь" (12+).
