Рулет-эклер, который произведёт фурор: знакомые попросят у вас этот рецепт

10 июля. В мире кондитерских изделий рулет-эклер выделяется благодаря своему необыкновенному вкусу и текстуре.

Вам понадобятся:

Для теста

• Масло сливочное — 80 гр.
• Яйца (крупные) — 3-4 шт.
• Мука — 140 гр.
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Вода — 200 мл

Для крема

• Молоко — 500 мл
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Масло сливочное (размягчённое) — 150 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Крахмал кукурузный — 50 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

Для смазывания пергамента

• Масло растительное — 1 ч. ложка

Для украшения

• Сахарная пудра — по вкусу
• Ягоды (черешня или др.) — по желанию и вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло для крема нужно заранее нагреть до комнатной температуры. Затем, в сотейник налейте молоко и доводят до кипения. В отдельной посуде смешайте сахар, соль и крахмал, после чего добавьте яйца. Перемешивая смесь, небольшими порциями добавляйте горячее молоко. Смесь верните на плиту, и при постоянном помешивании доведите до загустения, после чего добавьте ванилин и охладите крем, накрыв пленкой.
2. Параллельно готовится заварное тесто. В сотейник влейте воду, добавьте масло, соль и сахар, доведите до кипения. Всыпая муку, тщательно перемешайте до образования однородной массы. Снимая с плиты и не дожидаясь остывания, вводите в смесь яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, пока тесто не станет нужной консистенции. Равномерно распределив тесто на смазанный пергамент, выпекайте его в заранее разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.
3. После того, как корж остынет, переверните его и равномерно намажьте остывшим кремом. Осторожно заворачивая рулет, поместите его в холодильник для застывания.
4. Перед подачей блюдо можно посыпать сахарной пудрой и добавить свежие ягоды.

Энергетическая ценность одной порции рулета составляет примерно 300 калорий. В каждой порции содержится около 6 граммов белков, 15 граммов жиров и 38 граммов углеводов.

Этот десерт полезен благодаря белкам и здоровым жирам. Нежный крем обеспечивает лёгкость и деликатный вкус, который делает рулет идеальным для особых случаев и праздничных стола.

По материалам сайта "RussianFood" (18+). 

Смотрите полную версию на сайте >>>