Летний хачапури на сковороде за 15 минут — нужен кефир и творог: вкус будто из пекарни

14 июня. В жаркую погоду, когда включать духовку не хочется, а свежая выпечка к чаю всё же манит, этот рецепт станет настоящим спасением. Хачапури на сковороде готовится в разы быстрее классического, но получается таким же воздушным, с аппетитной румяной корочкой и нежной творожной начинкой.

Ингредиенты (на 2 порции):

Для теста:

• 200 мл кефира (2,5-3,2% жирности)
• 250 г муки (плюс/минус 50 г — зависит от кефира)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 200 г творога (9-18% жирности)
• 50 г твёрдого сыра
• 1 яйцо (можно заменить 2 ст.л. сметаны)
• Соль, зелень по вкусу

Для жарки:

• 2 ст.л. растительного масла

Пошаговое приготовление:

• В глубокой миске смешать кефир комнатной температуры с солью и сахаром. Просеять муку с разрыхлителем, постепенно вводить в жидкость, вымешивая мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но сохранять форму. Накрыть полотенцем, оставить на 5 минут.
• Творог размять вилкой, сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать с яйцом, посолить, добавить рубленую зелень (укроп, петрушка, зелёный лук).
• Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в круг толщиной 3-5 мм. На одну половину выложить начинку, отступив 1,5 см от краёв. Накрыть второй половинкой, плотно защипнуть края.
• Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить масло, выложить хачапури. Жарить под крышкой 3-4 минуты до золотистого цвета, затем перевернуть и готовить ещё 2-3 минуты.

Советы от поваров:

• Для пушистости можно добавить в тесто 1 ст.л. растительного масла
• Если творог суховат, добавить 1 ст.л. сметаны или сливок
• Готовность проверять по румяной корочке — она должна быть равномерной

Почему это блюдо стоит попробовать?

По словам диетологов, такой вариант выпечки предпочтительнее покупных аналогов:

• Меньше калорий — отсутствует масло в тесте
• Больше белка — за счёт творога и сыра
• Без консервантов — только натуральные ингредиенты

Смотрите полную версию на сайте >>>