В жаркую погоду, когда включать духовку не хочется, а свежая выпечка к чаю всё же манит, этот рецепт станет настоящим спасением. Хачапури на сковороде готовится в разы быстрее классического, но получается таким же воздушным, с аппетитной румяной корочкой и нежной творожной начинкой.
Летний хачапури на сковороде за 15 минут — нужен кефир и творог: вкус будто из пекарни. Фото: Luna Wang / unsplash
Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
- 200 мл кефира (2,5-3,2% жирности)
- 250 г муки (плюс/минус 50 г — зависит от кефира)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
- 200 г творога (9-18% жирности)
- 50 г твёрдого сыра
- 1 яйцо (можно заменить 2 ст.л. сметаны)
- Соль, зелень по вкусу
Для жарки:
- 2 ст.л. растительного масла
Пошаговое приготовление:
- В глубокой миске смешать кефир комнатной температуры с солью и сахаром. Просеять муку с разрыхлителем, постепенно вводить в жидкость, вымешивая мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но сохранять форму. Накрыть полотенцем, оставить на 5 минут.
- Творог размять вилкой, сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать с яйцом, посолить, добавить рубленую зелень (укроп, петрушка, зелёный лук).
- Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в круг толщиной 3-5 мм. На одну половину выложить начинку, отступив 1,5 см от краёв. Накрыть второй половинкой, плотно защипнуть края.
- Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить масло, выложить хачапури. Жарить под крышкой 3-4 минуты до золотистого цвета, затем перевернуть и готовить ещё 2-3 минуты.
Советы от поваров:
- Для пушистости можно добавить в тесто 1 ст.л. растительного масла
- Если творог суховат, добавить 1 ст.л. сметаны или сливок
- Готовность проверять по румяной корочке — она должна быть равномерной
Почему это блюдо стоит попробовать?
По словам диетологов, такой вариант выпечки предпочтительнее покупных аналогов:
- Меньше калорий — отсутствует масло в тесте
- Больше белка — за счёт творога и сыра
- Без консервантов — только натуральные ингредиенты
