19 марта. Советская кухня подарила нам немало легендарных десертов, и орешки с нежной карамельной начинкой — один из тех сладких вкусов, которые знакомы многим с детства. Эти миниатюрные пирожные с хрустящим тестом и мягким кремом внутри остаются популярными и сегодня. Приготовить их совсем не сложно, а результат всегда радует — вкусный, ароматный и по-настоящему домашний десерт.
Что понадобится
Для теста:
Мягкий жир (сливочное масло или маргарин) — 200 г
Одно куриное яйцо
Сладкий песок — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 350-400 г
Ароматный ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
Варёное сгущённое молоко — 1 банка (около 380 г)
Сливочное масло — 50 г
Советские орешки со сгущенкой: тающее тесто и океан начинки - ретро-рецепт. Фото: ИА Stavropol.Media
Как приготовить орешки
Готовим основу:
В глубокой ёмкости растопите сливочное масло, затем соедините его с сахаром и яйцом. Хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. В другой чаше соедините муку, разрыхлитель и ванильный сахар, затем небольшими порциями добавляйте в основную смесь. Замешивайте тесто, оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте ещё немного муки.
Формируем заготовки:
Из теста скатайте небольшие шарики, затем поместите их в форму для выпечки орешков и слегка прижмите. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте заготовки примерно 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Готовим крем:
В сотейнике растопите масло, добавьте варёную сгущёнку и тщательно размешивайте на слабом огне около 5-7 минут, пока масса не загустеет. После этого дайте крему немного остыть.
Собираем пирожные:
Когда половинки орешков остынут, аккуратно нанесите на одну из них крем, затем соедините с другой. Легко прижмите, чтобы они держались вместе, но начинка не вытекала.
Подача:
Готовые орешки можно подавать сразу, но лучше дать им немного настояться — тогда тесто пропитается кремом и станет ещё вкуснее. Они прекрасно сочетаются с чаем, кофе или горячим какао.