11 октября. В советские времена кулинария часто была продиктована сезонностью продуктов и доступностью ингредиентов. Одним из таких блюд был осенний суп с клюквой — особенный десертный суп, который в те времена готовили практически в каждой семье. Он идеально подходил для встречи осени, когда свежие ягоды еще доступны, а первые холода только начинают напоминать о себе. Несмотря на то что сегодня такой суп многие считают забытым деликатесом, он способен удивить и подарить новые вкусовые ощущения.
Осенний суп для теплого семейного ужина
Осенью, когда уже собран урожай, но зимняя стужа еще не пришла, этот суп становился настоящим кулинарным спасением. Он отличается легкостью приготовления и необычным сочетанием вкусов, что особенно нравилось советским детям. Суп на основе клюквы был не только вкусным, но и полезным благодаря высоким содержаниям витамина С и других полезных веществ в ягодах.
Сегодня многие с удивлением воспримут идею варить десертный суп, но это отличная возможность окунуться в атмосферу прошлого и попробовать что-то необычное.
Как приготовить клюквенный суп по советскому рецепту?
Клюква — 200 г
Вода — 1 литр
Сахар — по вкусу (около 4 столовых ложек)
Яблоки — 2 шт.
Крахмал — 1 столовая ложка
Сметана для подачи
Шаг 1. Подготовка клюквы
Сначала клюкву нужно отобрать, чтобы удалить поврежденные ягоды. Затем ее следует тщательно промыть и размять в миске, чтобы выделился сок.
Шаг 2. Приготовление клюквенного отвара
Размятую клюкву заливают кипятком и дают настояться в течение нескольких минут. После этого жидкость нужно слить, отжав ягоды, чтобы максимально использовать сок.
Шаг 3. Варка супа
Отжатую клюквенную жидкость ставят на огонь и добавляют сахар. В это время яблоки очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками, затем добавляют в кастрюлю. Когда смесь начинает закипать, в суп добавляют разведенный в холодной воде крахмал, постоянно помешивая.
Шаг 4. Подача к столу
Готовый суп рекомендуется подавать с ложкой сметаны. Он будет обладать приятным кисло-сладким вкусом, освежающим и согревающим одновременно.
Почему сегодня его забыли?
Сегодня такой кулинарный раритет вызывает скорее ностальгию, чем восторг, и это неудивительно. Вкусовые предпочтения изменились, и десертные супы постепенно уступили место другим блюдам. Но, возможно, этот рецепт станет вашим кулинарным открытием и поможет разнообразить меню, привнеся в него частичку ушедшей эпохи.
Попробуйте приготовить этот суп по рецепту, проверенному временем, и вы почувствуете ту самую теплоту, которую испытывали советские семьи, собираясь за обеденным столом в прохладные осенние дни.
По материалам travelask.ru (18+).