Рецепт дня: суп из вареных креветок

Блюда из рыбы и морепродуктов
Креветка
Фото: https://pixabay.com

9 октября 2023. Предлагаем рецепты блюд из рыбы и морепродуктов на каждый день.

Суп из вареных креветок

Ингредиенты:

  • креветки 500,
  • масло 125,
  • мука 50,
  • томат-пюре 25 или свежие помидоры 80,
  • молоко 500,
  • рис 50,
  • яйцо 2 шт.,
  • вода 1000,
  • петрушка,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления:

Отбирают более крупные креветки и очищают от панциря, оставив только шейки (мясо). Они служат гарниром для супа. Отдельно готовят жидкое пюре: 2 столовые ложки масла, пассеруют муку и томат-пюре или мелко нарезанные помидоры, заливают молоком и водой, солят по вкусу, размешивают и доводят до кипения. Как только суп закипит, прибавляют оставшиеся более мелкие креветки, которые предварительно следует хорошо растереть в деревянной ступке и варить 15–20 минут, а затем пропускают через ручной пресс, чтобы выжать из креветок весь сок. Суп заправляют молоком и яичным желтком. При подаче на стол в суп кладут шейки креветок и немного сваренного риса. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем. По вкусу добавляют кислоту. На отдельной тарелке подают гренки.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость