27 сентября 2023. Если вы думаете, что викинги — это такие бородатые бруталы, которые бегали по европейским городам с топорами, а питались исключительно мясом, то сильно заблуждаетесь. В рационе этих крепких и действительно довольно диких ребят были на удивление утонченные блюда. Например, рыбная похлебка, рецепт которой мы предлагаем сегодня. Иногда ее называют норвежским супом: звучит более цивилизованно, но суть та же.
В качестве основы нам понадобится филе красной рыбы. Мы взяли свежую горбушу: как говорится, недорого и сердито. В оригинале похлебка варится из семги или трески, но, уверяем вас, что из другой рыбы будет не менее вкусно. С филе тоже можно не заморачиваться, если вас не смущают кости в супе. Но без них хлебать его сподручнее и, как нам кажется, вкуснее.
На горбушу средних размеров возьмем:
— пару литров воды;
— две крупных луковицы;
— две моркови;
— семь средних картофелин;
— граммов 50 сливочного масла и две столовых ложки растительного;
— специи (душистый и черный перец горошком, лавровый лист);
— лимон:
— стакан жирных сливок (тот самый секретный ингредиент)
В кастрюле с толстым дном растапливаем масло, добавляем растительное. Режем кубиками лук и морковь. Обжариваем лук до легкой прозрачности, бросаем к нему морковь.
Раскалываем плоскостью ножа на доске горошки перца и бросаем приправу в кастрюлю, чтобы лучше раскрыть вкус. Обжариваем все на небольшом огне минут пять-шесть.
Режем картофель на некрупные кубики и отправляем также на пять-шесть минут обжариваться с луком, морковкой и специями. Можно уже и посолить.
Похлебка викингов. Фото: ИА ЕАОMedia
Заливаем в кастрюлю горячую, лучше кипяток, воду. Очень быстро она закипит. Бросаем порезанную на некрупные кусочки рыбу. Ждем закипания, переводим на малый огонь, пусть булькает 20 минут.
Пробуем картофель и рыбу на готовность, а суп на соль. Если все хорошо, то вливаем в кастрюлю сливки. Как только похлебка вновь закипит, выключаем. Пусть постоит минут 20.
Разливаем по тарелкам. Помня о том, что кашу маслом не испортишь, а рыбу — лимоном, добавляем в каждую порцию по лимонной дольке. Добавляем рубленную зелень и едим, вспоминая добрым словом бруталов в рогатых шлемах. Блюдо очень хорошо в холодный осенний выходной день. Всем приятного аппетита!