К концу дачного сезона на кустах почти всегда остаются недозревшие помидоры, которым уже не хватает солнца и тепла. Отправлять их все в маринады совсем не обязательно — крепкие зелёные плоды отлично лежат свежими, если использовать обычный горчичный порошок.
Суть способа в сухости: ни воды, ни рассола, ни уксуса в банку не добавляют.
Что взять для заготовки
- крепкие целые томаты без трещин и гнили — лучше одного размера, чтобы хранились равномернее;
- горчичный порошок — 2–3 столовые ложки на банку;
- чистые и полностью сухие банки с капроновыми крышками.
Как укладывать
Банки вымыть заранее и насухо высушить — любая влага здесь главный враг. На дно насыпать пару ложек горчицы, затем аккуратно уложить помидоры, стараясь не повредить кожицу. Сверху присыпать еще немного порошка и закрыть крышкой. Никакой заливки и стерилизации не требуется.
Где держать и что проверять
Банки ставят в прохладное место без перепадов температур — подойдет погреб или холодильник. Чем теплее вокруг, тем быстрее томаты начнут менять цвет и тем выше риск порчи. Запасы стоит осматривать раз в пару недель: размягченные плоды или подозрительный запах — сигнал, что помидор пора убирать.
Личный опыт автора
Однажды сложила зелёные помидоры с горчицей в банки и забыла про них на месяц. Открыла — половина дозрела, ни одного испорченного. С тех пор доверяю этому способу и каждый год закрываю так по несколько банок.
Ранее мы сообщали, как очистить унитаз от налета и ржавчины.
