SevastopolMedia, 2 сентября. При фразе "проверка качества продуктов" часто представляют сухие отчеты и штрафы. Но за этой бюрократией стоит здоровье миллионов людей: школьника, который ест котлету в столовой, работника офиса, заказывающего бизнес-ланч, семьи, покупающей крупу в супермаркете. Корр. ИА SevastopolMedia пообщался с представителем ведомства, которое, образно говоря, стоит на границе между сырьем и тарелкой. Как устроена эта работа изнутри? Какие лазейки остаются для недобросовестных производителей? Можно ли уже подводить промежуточные итоги-2026? Об этом и не только рассказал руководитель Азово-Черноморского управления Россельхознадзора Арсен Арзиев.
Обезличенная и просроченная
— Арсен Жанышбекович, какие нарушения наиболее характерны для Крыма и Севастополя?
— Сразу скажу, что основная цель наших контрольных, надзорных и профилактических мероприятий — убедиться, что предприятия соблюдают ветеринарное законодательство и на рынок не попадает продукция, способная причинить вред людям. а не найти недочеты любой ценой. С 2026 года их провели более 1340. И нарушения остаются типичными. Это продукция без маркировки, то есть без информации о наименовании, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения и производителе. Ее еще называют обезличенной.
Также нередко встречаются товары с истекшим сроком годности и без ветеринарных сопроводительных документов (ВСД), которые подтверждают происхождение, качество и безопасность. Если их нет, нельзя достоверно установить, откуда поступила продукция и соответствует ли она требованиям.
— Предлагаю вспомнить самые масштабные случаи.
— В этом году сотрудники управления вместе с прокуратурой Севастополя провели серию проверок предприятий пищевой промышленности города. Нарушения выявили на крупных производственных площадках, выпускающих молочную и мясную продукцию. На одном из них хранили 773 кг сливочного масла без ветеринарных сопроводительных документов. На другом — 239,4 кг мясной продукции с истекшим сроком годности, там же на 821,1 кг товаров не предоставили ветеринарные сопроводительные документы. Речь идёт о курином фарше, говяжьих кишечных оболочках, свином тримминге, куриных окорочках и крыльях, а также конине.
Надзорные органы квалифицировали эти факты как грубые нарушения ветеринарного законодательства России, которые угрожают здоровью потребителей. Оба предприятия привлекли к административной ответственности.
Про соцучреждения и общепит
— Как проверяется продукция, которая поступает в социально значимые учреждения?
— Этому направлению уделяется особое внимание. В 2026 году специалисты управления отобрали 27 проб продукции животного происхождения. По результатам лабораторных исследований нарушений не выявили. Но это не значит, что все спокойно. Одновременно управление постоянно анализирует данные государственных информационных систем. И, например, с начала 2026 года зафиксированы нарушения в деятельности 59 социально значимых учреждений Крыма. В основном они связаны с несвоевременным или, напротив, преждевременным гашением ВСД в системе.
Но это не все. После проверок в Севастополе в 44 случаях выведено из оборота более 432 кг продукции животного происхождения и 217 яиц без маркировки, вынесено 29 постановлений на сумму 360 тысяч рублей и 15 предупреждений.
Хочу отметить, перед началом учебного года мы проинформировали власти Крыма и Севастополя о выявленных нарушениях.
— Расскажите про проверки кафе, столовых и других объектов общепита?
— Сначала немного статистики. С начала года в сфере общественного питания проверено 340 хозяйствующих субъектов из них 270 — в Крыму, 70 — в Севастополе, выдано 311 предостережений (241 и 70 соответственно).
Традиционно были случаи, когда блюда готовили из сырья животного происхождения, поступившего без ВСД. Как я уже говорил, в такой ситуации подтвердить безопасность продуктов питания невозможно. Большая работа ведётся и в отношении недобросовестных предпринимателей, которые сознательно не регистрируют свои кафе, торговые точки и другие объекты в компонентах ФГИС "ВетИС".
— Можете привести конкретные примеры?
— Если из относительно недавнего времени, то во время рейда на рынке "Привоз" в Симферополе выявили нарушения у нескольких предпринимателей. В одном случае для приготовления готовых блюд использовали почти 27 кг продукции без маркировки. В другом — 4,2 кг без ветеринарных сопроводительных документов. Предприятия также привлекли к административной ответственности.
Устаревшие ГОСТы и фантомные лаборатории
— Как организован контроль качества и безопасности зерна в регионах ответственности управления?
— Управление мониторит декларации на зерновую продукцию в Крыму, Севастополе, Херсонской и Запорожской областях. Их проверяют с использованием данных сайта Росаккредитации — на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности зерна".
За семь месяцев 2026 года специалисты проверили 2255 деклараций, которые охватывали более 3 млн тонн зерна. Из них 1737 деклараций на 2,5 м млн тонн были оформлены правильно. Однако 518 документов на почти 530 тысяч тонн зерна отменили из-за выявленных нарушений.
— И по каким причинам их обычно аннулируют?
— Их несколько. Во-первых, использование сфальсифицированных протоколов испытаний или документов, выданных лабораториями без аккредитации. Во-вторых, нарушения могут быть связаны с методами исследований. Например, когда применяются устаревшие ГОСТы или методики, которых нет в действующем техрегламенте.
Ещё одна причина — неполный объём лабораторных исследований. В частности, могут отсутствовать обязательные показатели безопасности. Для кормового зерна таковым является, например, сумма афлатоксинов. Также декларации отменяются из-за недостоверных сведений, в том числе при завышении объёмов продукции по сравнению с фактическими данными, отражёнными во ФГИС "Зерно".
Основанием для аннулирования становятся и ошибки при оформлении документов: например, неверно указанные даты в протоколах испытаний или декларациях.
— Вы как-то в одном из выступлений упоминали "фантомные" лаборатории. Хотелось бы узнать о них побольше.
— Это общая проблема как для ветеринарной, так и для фитосанитарной сферы. Речь идёт о лабораториях, результаты исследований которых не могут считаться достоверными или оформляются с нарушениями установленных требований
Результаты таких исследований аннулируются. Поэтому Россельхознадзор настоятельно рекомендует производителям и всем участникам рынка проводить исследования только в аккредитованных логанизациях. Это необходимо, чтобы обеспечить полноту, точность и достоверность испытаний.
— Что вы считаете главным показателем эффективности своей работы?
— Снижение числа нарушителей в сферах ветеринарного, фитосанитарного и земельного надзора. Наиболее уязвимыми становятся не отдельные отрасли сами по себе. Зона риска появляется там, где нет полноценного и системного контроля. Любые сферы — сельское хозяйство, переработка продукции или торговля — могут столкнуться с серьёзными проблемами, если надзорные функции распределены неравномерно, выполняются формально или не охватывают ключевые этапы производства и оборота продукции. Не допустить таких ситуаций — одна из основных наших задач.
Не менее важна и ответственность самих аграриев, производителей и предпринимателей. Только вместе мы сможем обеспечить жителей полуострова действительно качественными и безопасными продуктами.
