Для многих поклонников здорового питания авокадо стало обязательным элементом завтрака. Его добавляют в смузи, боулы, салаты, бутерброды и закуски, а также готовят из него гуакамоле. Чтобы его покупка не разочаровала, стоит узнать несколько простых секретов, пишет автор кулинарного блога (12+) Тома.
На что обращать внимание при выборе
Цвет под плодоножкой. Если там коричневый оттенок, авокадо перезрело и в пищу не годится. Жёлтый цвет говорит о незрелости. А вот ярко-зелёный — верный признак того, что фрукт в самом соку.
Окрас кожуры. Насыщенный фиолетовый или почти чёрный цвет характерен только для сорта Хасс и калифорнийских плодов. У других сортов, например, Фуэрте или Зутано, кожура зелёная. В остальных случаях зелёный цвет обычно означает, что авокадо ещё не дошло до кондиции. У полностью созревшего плода окраска равномерная, тёмно-зелёная.
Мягкость. Если авокадо твёрдое, как старая сухарь, оно точно не готово к употреблению. У спелого плода после лёгкого нажатия пальцем остаётся небольшая вмятинка, которая быстро выравнивается. У перезревшего — углубление остаётся.
Стук косточки. Если потрясти созревший фрукт возле уха, внутри слышен характерный стук — это значит, что ядро отделилось от мякоти.
Как ускорить дозревание
Один из самых надёжных способов — положить авокадо в бумажный пакет или завернуть в газету вместе с бананом, яблоком или киви. Фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание. Главное — держать пакет в тёплом месте.
Если под рукой нет бананов и яблок, можно использовать тепло от батареи. Авокадо заворачивают в бумагу и оставляют рядом с радиатором — процесс пойдёт быстрее.
Для самых нетерпеливых есть способ с духовкой. Плод заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую до 90–140 градусов духовку на 10–60 минут — время зависит от исходной спелости.
Альтернатива — микроволновка. Авокадо прокалывают вилкой в нескольких местах, кладут в печь на пару минут, и плод готов к употреблению.
Как хранить авокадо
Спелый фрукт лучше всего чувствует себя в холодильнике. Если авокадо уже нарезано, его убирают в герметичный контейнер или плотно заворачивают в пищевую плёнку. Дольше двух дней такой плод не пролежит — начнёт темнеть и портиться.
"Сохранить свежесть отрезанной дольки на несколько недель поможет вода. Достаточно налить воду в контейнер с крышкой, опустить туда половинку фрукта, плотно закрыть и убрать в холодильник", — добавляет автор.
Ранее мы рассказывали, как убрать желтизну и серые пятна с тюли народными методами.
